Gastronomía de Myanmar: Los 25 mejores platos birmanos (con fotos)

Dado que Myanmar (anteriormente conocida como Birmania) se encuentra en la encrucijada del sur y el sudeste asiático y limita con China, India, Tailandia, Bangladesh y Malasia, la comida birmana está a la par con la de sus vecinos en cuanto a riqueza y variedad.

En realidad, la comida birmana no es tan picante como la india ni tan fuerte como la tailandesa, y no se parece mucho a la china. Para quienes la han probado y saben dónde buscar, puede ser absolutamente deliciosa.

Explorando la cocina tradicional birmana

Como era de esperar, existen importantes variaciones regionales que han evolucionado debido a la geografía y a la existencia de reinos, invasiones, colonialismo y un gran número de minorías étnicas en esta nación culturalmente rica.

Desde las regiones deltaicas y las playas de las tierras bajas hasta las cordilleras de las tierras altas, la gastronomía mayamaresa depende de la geografía local para obtener ingredientes específicos y platos de temporada. Si bien la cocina mayamaresa quizás no sea la mejor del mundo, existen algunos platos verdaderamente deliciosos y adictivos en este país geográficamente diverso.

En muchos puestos de comida callejera, en teterías, bares y restaurantes, encontrará platos mayamarenses que van desde ensaladas hasta arroz pegajoso, platos de fideos y sopas.

Sopas birmanas

Las sopas mayamarenses suelen prepararse con ingredientes frescos, que a menudo incluyen carne, pescado, mariscos, camarones, verduras y algunas frutas tropicales. Se consideran una parte indispensable de la gastronomía tradicional y se sirven con casi todas las comidas, desde el desayuno hasta la cena.

• 1. Sopa Lal Tha Mar: Sopa del granjero

Esta sopa es originaria del estado de Kayah, en el este de Myanmar, y se refiere a los agricultores que no tienen tiempo para cocinar. El plato se prepara rápidamente con brotes de calabaza, calabacín y verduras, incluyendo hojas comestibles de concinna, taro picado y brotes de bambú, que se encuentran fácilmente en las granjas. Se dice que esta sopa da fuerza a los laboriosos agricultores de arroz y es una sopa tradicional que se encuentra en la mayor parte del estado de Kayah y en algunos restaurantes de todo el país.

• 2. Tar La Baw

Este plato es una tradición del pueblo karen en el sureste de Myanmar. Esta sopa de verduras, ta la baw, que significa "gran sopa", es muy famosa.

Los ingredientes principales son brotes de bambú, harina de arroz, berenjena, okra y calabaza picada, seguidos de pasta de pescado y gambas. Esta deliciosa sopa se puede encontrar en todo el estado de Karen, pero en la mayoría de las ciudades solo se sirve en unos pocos restaurantes.

• 3. Kyar Zan Hin Khar

Kyar san hin khar es una sopa que consta de varios ingredientes principales, aunque su nombre solo destaca uno: los fideos vermicelli (kyar-san). Otros ingredientes incluyen hongo negro, flores de lirio secas, cáscara de frijol, fideos vermicelli, muslo de pollo y ajo. Esta sopa se encuentra principalmente en las regiones del Alto Myanmar y el delta, y se suele servir en ceremonias tradicionales mayamarenses como bodas y fiestas de cumpleaños.

• 4. Sarbuutee

Esta sopa de maíz, preparada con hojas de cilantro, limas, chiles y carne de res frita, proviene del estado de Chin, en el oeste de Myanmar. Sar significa carne y buutee significa infusión. La base del plato es el maíz seco molido hasta convertirlo en polvo.

Para preparar el plato, hierva la carne, añada sal al gusto y, cuando esté lista, decore con cilantro, algunas verduras, jugo de lima y chiles.

• 5. Ngar Kaung Hin Cho

Ngar kaung hin cho significa sopa de cabeza de pescado, y este sabroso plato se consume en todo el país. La cabeza le da al plato su sabor intenso. Por supuesto, también se pueden añadir otras partes del pescado.

Una vez que la prueben, los amantes de la sopa de pescado quedarán enganchados.

Platos de fideos birmanos

Los platos birmanos a base de fideos provienen del este del país, en particular del estado de Shan.

Las cebollas son esenciales y deben cocinarse a fuego lento. La mezcla de especias se inspira más en la cocina del sur de Asia que en las complejas y fascinantes culturas gastronómicas de China, al norte, y de Tailandia y Malasia, al este.

• 6. Fideos Shan

Este plato, popular en todo el país e incluso en países vecinos como China, Tailandia y Laos (debido a su origen en el estado de Shan, que limita con ellos), es muy apreciado y se consume habitualmente como almuerzo, cena o tentempié. Si te gustan los fideos de arroz pero no te agrada el caldo de pescado fuerte, quizás prefieras un plato de fideos de arroz más ligero, como los fideos al estilo Shan.

• 7. Mohinga

El mohinga es un plato tradicional muy popular que consiste en pescado y fideos de arroz servidos en un caldo sustancioso a base de pescado y chalotas, aromatizado con hierbas. A menudo se sirve con la pulpa crujiente del plátano o con rodajas de raíz de loto. El jengibre y la hierba limón se utilizan frecuentemente como condimentos.

Como acompañamientos opcionales, puedes comerlo con buñuelos, buñuelos de calabaza, huevo cocido, pastel de pescado, y si quieres, puedes exprimirle lima por encima y espolvorearlo con chiles secos triturados. La mayoría de la gente come mohinga en el desayuno y a veces en la merienda.

Así que te alegrará saber que el mohinga está disponible en puestos callejeros durante todo el día, así como en salones de té y restaurantes.

• 8. Ohn No Khao Swè

Ohn no khao swè, que significa fideos con leche de coco, es un plato tradicional mayamarés y una comida callejera muy popular. Se suele disfrutar en el desayuno, el almuerzo o la cena y se puede encontrar en numerosos restaurantes, cafeterías y hoteles de todo el país.

• 9. Mandalay Mont Ti (Nan Gyi Thoke)

Aunque existen diversos tipos de mont ti según las variaciones regionales, todos tienen un sabor característico. Entre ellos, el Mandalay monti o nan gyi thoke es bastante diferente e incluye carne y fideos de arroz redondos y gruesos. La mayoría de los restaurantes de mont ti preparan el plato según las preferencias de los clientes y ofrecen la opción de combinar diferentes sabores.

• 10. Tofu Nway: Tofu caliente

El Tofu Nway es un plato de tofu mayamarés (shan) cremoso y caliente, uno de los desayunos más populares del estado de Shan. Su ingrediente principal son los garbanzos. A pesar de su nombre, este tofu no se elabora con soja.

Por lo tanto, es libre de soja, vegano y sin gluten.

Ensaladas birmanas

Los mayanmareses convierten prácticamente cualquier cosa en ensalada, cortando o picando finamente las verduras y mezclándolas con ingredientes que van desde semillas de sésamo y guisantes fritos hasta cebollas y langostinos. Las ensaladas mayanmareses se consumen como aperitivo, como guarnición de los curris mayanmareses y como plato principal.

• 11. Gyin Thoke: Ensalada de jengibre

La ensalada de jengibre mayamaresa es una ensalada crujiente y con mucho sabor, que incluye una variedad de semillas, legumbres, chips de ajo frito, chalotas, chiles y jengibre encurtido. Su preparación varía mucho de una casa a otra, pero sus ingredientes comunes la convierten en una de las favoritas de la familia.

• 12. Laphet Thoke: ensalada de hojas de té

Como era de esperar, en Myanmar, donde las hojas de té se comen y se beben, la ensalada de hojas de té es un plato muy famoso e icónico. Esta ensalada se prepara combinando hojas de té encurtidas con una mezcla agridulce de cebolla verde, verduras de hoja verde picadas, chiles picantes, tomates, cilantro, cacahuetes y soja tostada.

¡Cuanto más grande el bocado, mejor el sabor!

• 13. Myin Kwa Ywet Thoke: ensalada de centella medicinal

Además de deliciosa, la ensalada myin kwa ywet thoke es saludable y muy popular en la cocina maya. Se prepara con hojas de centella asiática, una planta medicinal, mezcladas con cilantro, tomates, chiles, cebollas y pasta de soja. Puede servirse como plato principal o como parte de una selección de platos mayas.

• 14. Deja que Thoke Sone

Let thoke sone, una ensalada mixta preparada a mano, se compone de varios tipos de fideos y arroz, sazonados con diferentes aderezos y mezclados a mano. La belleza de este plato único reside en su total personalización. Let thoke sone es un plato típico de la gastronomía de Myanmar, donde puedes elegir los ingredientes y aderezos a tu gusto.

• 15. Mezali Phu Thoke: ensalada de capullos de flor de casia

Se cree que una ensalada festiva maya, que tradicionalmente se sirve durante el día de luna llena de Tazaungmon del Festival Tazaungdaing, conocido como el Festival de las Luces, tiene propiedades medicinales curativas.

Platos de arroz pegajoso birmano

El arroz es el alimento básico de la gastronomía mayamaresa, reflejo de varios milenios de cultivo. Cultivar arroz es la principal actividad de la mayoría de la población rural, por lo que no sorprende que en el lenguaje cotidiano las referencias a distancia y tiempo estén relacionadas con la siembra y la cocción de este alimento fundamental.

Los distintos tipos de platos a base de arroz glutinoso reflejan el estilo de vida rural del pueblo mayamarés.

• 16. Htamane

El htamane es un plato ceremonial que se sirve durante la fiesta de la cosecha, que tiene lugar alrededor del undécimo mes del calendario mayamarés para celebrar el fin del invierno. Este plato salado tradicional se elabora principalmente con una mezcla de arroz glutinoso, virutas de coco fritas, cacahuetes tostados, sésamo tostado, aceite de cacahuete molido y jengibre.

• 17. Nga Cheik Paung y Kauk Nyin Paung

Entre las opciones de desayuno habituales para el pueblo mayamarés, el nga cheik paung, elaborado con arroz glutinoso morado, y el kauk nyin paung, elaborado con arroz glutinoso blanco, son muy populares en todo el país. Se trata de arroz glutinoso al vapor mezclado con frijoles y una mezcla de sal y semillas de sésamo, servido con diversos buñuelos o coco rallado, y generalmente sobre una hoja de plátano.

• 18. Khaw Pote Kyaw

El khaw pote, un pastel de arroz glutinoso, se elabora cocinando y machacando arroz glutinoso blanco o morado sin freírlo ni tostarlo. Al freírlo, se convierte en khaw pote kyaw. El khaw pote kyaw no solo es un aperitivo delicioso del pueblo Shan, sino también un tentempié popular entre personas de todas las nacionalidades.

• 19. Kauk Nyin Kyidauk: arroz pegajoso en bambú

El kauk nyin kyidauk, arroz glutinoso cocinado en bambú, es un alimento de temporada entre los muchos platos tradicionales elaborados con productos rurales de Myanmar, especialmente en el Alto Myanmar. Entre los diversos tipos de bambú, solo se utiliza el bambú Tin (Cephalostachyum pergracile Munro, TIn wa en birmano), ya que es ideal para cocinar al fuego.

• 20. Arroz con aceite: si-htamin

El arroz con aceite es otro desayuno popular en Myanmar, que se sirve espolvoreado con polvo de cacahuete tostado salado y coco rallado. Se puede encontrar en todos los mercados de Myanmar.

Aperitivos birmanos

Los aperitivos birmanos son muy variados y se sirven como platos de temporada, platos ceremoniales o festivos, comida callejera, postres, etc. La mayoría de estos deliciosos bocadillos se pueden encontrar fácilmente en restaurantes tradicionales o en la calle.

• 21. Shwe Kyi

El shwe kyi es un delicioso pastel tradicional de sémola, ideal para la hora del té, preparado con crema de coco y sémola, y que suele servirse en forma de rombo. También se le conoce como sanwin makin, dependiendo de si se le añaden ingredientes adicionales como nueces o pasas.

Este aperitivo es un postre que hay que probar sí o sí, y se puede comer caliente o frío.

• 22. Mont Lone Yay Paw: Bocadillo redondo en el agua

Mont lone yay paw, que significa "bocadillo redondo en el agua", es un dulce tradicional mayamarés con forma de bolitas lisas, elaborado con harina de arroz glutinoso, harina de arroz, agua y sal. Estas bolitas suelen rellenarse con azúcar de palma o azúcar moreno.

Este dulce recibe su nombre de la tendencia de las bolitas de arroz a flotar en la superficie del agua hirviendo en la que se cocinan. A menudo se les espolvorea coco rallado o deshidratado. Al ser un alimento de temporada, se le conoce como Thingyan y se prepara típicamente para el Año Nuevo birmano, también llamado Thingyan o Festival del Agua, que se celebra en todo el país.

• 23. Htoe Mont

El htoe mont es un postre tradicional mayamarés que consiste en un pastel de arroz glutinoso cocinado con pasas, anacardos y coco rallado, y que se remueve constantemente durante su cocción. Entre las variedades más populares de la región se encuentran el Mandalay htoe mont y el pathein halawa (una variante del htoe mont).

• 24. Mont Paung

Mont Paung es otro aperitivo tradicional mayamarés, elaborado cociendo al vapor harina de arroz, panela, coco rallado y frijoles rojos. Este aperitivo es característico de la zona seca central del país.

• 25. Mont Lin Ma Yar: Aperitivo de huevo de codorniz

El nombre de este aperitivo, mont lin ma yar, se traduce cariñosamente como "el aperitivo de la pareja" o "el de marido y mujer". Su popularidad se debe a que sus dos mitades se unen formando una bolita redonda del tamaño de un bocado, hecha con huevos de codorniz, garbanzos y una pizca de pimienta. Las dos mitades se asan por separado hasta que estén doradas y luego se combinan en una sola pieza.

Se comen juntos, sin separarlos, porque es como si dos vidas se unieran en una. Se pueden encontrar a precios muy económicos en todas las ciudades del país, y vienen con diversos acompañamientos, como tomates o garbanzos, o simplemente solos; todos son igualmente deliciosos para picar.

Los birmanos tienen una larga tradición culinaria, basada en la fusión de culturas, etnias, religión y arte. Si viajas a Myanmar, hay algunos platos emblemáticos que no puedes dejar de probar. La gastronomía abarca desde las tierras bajas costeras de Admen hasta las imponentes cordilleras.

Simplemente tienes que probar todos los platos que puedas. Relacionado: Postres birmanos más populares