La versión de Delaware del pollo con albóndigas se ve un poco diferente
En lo que respecta a la comida reconfortante por excelencia, las empanadillas son quizás las más comunes. Una empanadilla, que se puede definir a grandes rasgos como una porción de masa enrollada o doblada y luego cocinada, a veces se sirve en sopa y otras veces contiene sopa.
En todo Estados Unidos, las regiones tienen su propia versión de este sabroso plato de masa. El pollo con albóndigas es la propuesta del sur estadounidense en este gran debate sobre las albóndigas. Las recetas de pollo con albóndigas se remontan a la década de 1870 y suelen incluir galletas densas y esponjosas y pollo tierno desmenuzado en un caldo aromático. El pollo con albóndigas de Delaware es similar. Sin embargo, en lo que respecta a las albóndigas, el proceso de preparación difiere un poco. En lugar de darles forma de rollos redondos, la masa se moldea en tiras anchas y planas.
Pollo y albóndigas resbaladizas de Delaware
El pollo con albóndigas es una de esas recetas que se adaptan fácilmente y se transmiten de generación en generación, lo que significa que existen innumerables variaciones. Los orígenes del plato son algo inciertos. La tradición del pollo con albóndigas es muy popular en Delaware —donde la gastronomía está claramente influenciada por su proximidad a los estados del sur— y en la región de los Apalaches. El menú de Cracker Barrel incluso incluye una versión del plato con albóndigas masticables, parecidas a fideos. El pollo con albóndigas también se asemeja mucho al pastel de carne holandés de Pensilvania, conocido como "bott boi", con sus fideos cuadrados de huevo en un guiso de pollo.
La sopa de pollo con fideos y albóndigas de harina, o simplemente "pollo con albóndigas rebozadas", es ideal para reconfortarse en un día de enfermedad. Tiras de harina consistentes se sumergen en un caldo básico, a veces con zanahorias y apio en rodajas. Normalmente, el pollo que se usa para dar sabor al caldo se corta en rodajas o se desmenuza y luego se vuelve a incorporar al guiso final. La adición de albóndigas rebozadas espesa aún más el caldo, dando como resultado un plato cremoso y reconfortante.
