Lemon Parsley Pasta

Solo se necesitan unos pocos ingredientes para transformar una pasta sencilla en algo realmente delicioso. Y esa exquisita combinación de limón, ajo y parmesano es el acompañamiento perfecto para casi cualquier plato.

O simplemente agrégale pollo o camarones y conviértelo en tu plato principal. ¡Delicioso!

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿Qué tipo de pasta es la mejor?

Aunque técnicamente puedes usar cualquier tipo de pasta (¿qué pasta no combina bien con parmesano y ajo?), a mí me gustan mucho los espaguetis finos o el cabello de ángel. La pasta fina crea una gran superficie para que el limón y el parmesano se adhieran, ¡así que obtienes un sabor increíble en cada bocado! ¿Necesito limón fresco?

Sí, definitivamente debes usar limón fresco para esta pasta con limón y perejil. Esta receta aprovecha la ralladura de limón, que aporta mucho sabor sin la acidez del jugo. Esta receta es ideal para usar los limones congelados que tengas guardados (consulta mi tutorial sobre cómo congelar limones).

Con qué acompañar la pasta con limón y perejil

Esta semana serví mi pasta con limón y perejil con algo nuevo (la receta la publicaré en un par de días), pero hay muchísimas otras cosas con las que combinaría de maravilla.

Sería una base perfecta para camarones con mantequilla de ajo, pollo marinado con ajo, pollo con tomate y albahaca, bacalao al horno con mantequilla de ajo, o incluso este pollo griego con verduras al horno. Y como la pasta tiene tanto sabor, siempre puedes añadir una guarnición verde sencilla, como brócoli asado al horno.

Información nutricional

Cómo preparar pasta con limón y perejil: fotos paso a paso. Empiece cocinando la pasta primero, ya que la mayor parte de la preparación se puede realizar mientras se cocina la pasta.

Pon a hervir una olla grande con agua. Una vez que hierva, añade 225 gramos de espaguetis finos y deja que hierva hasta que la pasta esté tierna (unos 7-8 minutos).

Escurre la pasta en un colador. Mientras se cuece la pasta, ralla la cáscara del limón (necesitarás aproximadamente 1 cucharada de ralladura) y pica aproximadamente ½ taza de perejil fresco.

Añade el perejil y la ralladura de limón a un bol, junto con 2 cucharadas de parmesano rallado y ⅛ de cucharadita de pimienta negra recién molida. Mezcla bien.

Una vez escurrida la pasta, añade dos dientes de ajo picados y una cucharada de aceite de oliva a la olla donde la cocinaste. Sofríe el ajo a fuego medio durante 1 o 2 minutos.

Apaga el fuego y vuelve a añadir la pasta escurrida a la olla (aún debe estar caliente) junto con 2 cucharadas de mantequilla. Remueve la pasta y deja que el calor residual derrita la mantequilla.

Mezcla hasta que la pasta quede cubierta con la mantequilla derretida. Agrega la mezcla de perejil y parmesano a la pasta y vuelve a mezclar para que se impregne bien.

En este punto, la pasta debe estar tibia, pero no tan caliente como para derretir el parmesano. La idea es que el parmesano cubra la pasta, en lugar de fundirse. Exprime aproximadamente una cucharada de jugo de limón sobre la pasta y sazona con aproximadamente ¼ de cucharadita de sal.

Mezcla bien para que se impregne por última vez. Prueba la pasta y ajusta la sal, la pimienta o el queso parmesano a tu gusto.

¡Sírvelo caliente! (Corté el limón restante en rodajas y lo usé como guarnición, pero eso es solo un detalle personal). ¡Esta pasta fácil es una de mis recetas favoritas con limón, sin duda!