Chicken Salad with Apples and Cranberries
Últimamente estoy un poco obsesionada con la ensalada de pollo.
- 3 tazas de pollo cocido picado ($7.97)
- 1 manzana (1,5 tazas picadas, $0,76)
- 1/4 taza de cebolla roja (picada, $0.20)
- 1/4 taza de arándanos secos ($0.22)
- 1/3 taza de mayonesa ($0.53)
- 1/3 taza de yogur natural ($0.35)
- 1 cucharada de mostaza de Dijon (0,18 $)
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto (0,10 $)
- 1/4 cucharadita de sal ($0.02)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida (0,02 $)
- Corta el pollo cocido y la manzana en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla roja.
- Coloca el pollo, la manzana, la cebolla y los arándanos secos en un tazón grande.
- En un bol, mezcla la mayonesa, el yogur, la mostaza Dijon, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada en el bol y remueva hasta que estén bien cubiertos. Sirva inmediatamente o refrigere hasta el momento de servir.
Es fácil de preparar, muy sustanciosa y la comida fría perfecta para estos calurosos meses de verano. Me encanta especialmente esta ensalada de pollo con manzanas porque está llena de manzanas dulces y crujientes, arándanos secos agridulces y un aderezo casero sencillo con un sabor fresco y vibrante gracias al yogur.
Y como siempre, hay muchas maneras de añadir o sustituir ingredientes en esta receta. ¡Sigue leyendo para inspirarte!
Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.
¿Qué tipo de pollo cocido usar?
Preparé unas pechugas de pollo frescas justo antes de hacer mi ensalada de pollo (puedes ver las fotos paso a paso debajo de la receta). Pero puedes usar cualquier pollo precocido, como pollo escalfado, pollo al horno o pollo asado.
Si usas pollo asado, simplemente separa la carne del hueso, retira la piel y pícala en trozos grandes. Necesitarás aproximadamente 3 tazas de pollo picado para esta receta. También puedes usar pechuga de pollo enlatada, si es necesario, aunque esta opción tendrá la textura y el sabor menos deseables de las tres.
¿Qué más puedo añadir? La ensalada de pollo es muy versátil.
Los frutos secos combinan muy bien con los sabores de esta ensalada, así que puedes añadir almendras o nueces pecanas picadas. El apio picado finamente le da un toque crujiente y las hierbas frescas le aportan un sabor fresco y vibrante (albahaca, estragón, cebollino).
Y si no tienes arándanos secos, las pasas doradas o las uvas rojas también funcionan muy bien en esta receta. ¿Cuánto tiempo se conserva? Esta ensalada suele conservarse bien en el refrigerador durante 3 o 4 días, pero esto puede variar según la frescura del pollo y las condiciones de tu refrigerador.
Esta ensalada no debe congelarse.
Cómo servir
Puedes servir la ensalada de pollo de varias maneras diferentes.
La forma más común de prepararlo es como sándwich de ensalada de pollo, y puedes hacerlo con tu pan favorito, en un croissant (como en las fotos) o en una tortilla. También queda genial sobre una ensalada verde, o puedes servirlo con galletas saladas y una salsa deliciosa (en ese caso, quizás quieras picar el pollo y las manzanas un poco más pequeños).
Información nutricional
Cómo preparar ensalada de pollo con manzanas: fotos paso a paso.
Para esta receta necesitarás aproximadamente 3 tazas de pollo cocido picado, así que si no usas pollo asado, tendrás que cocinar un poco de pollo primero. Yo usé dos pechugas de pollo (aproximadamente 1,3 libras en total).
Fileteé cada pechuga por la mitad para obtener dos trozos más finos, lo que ayuda a que se cocinen más rápido y de manera uniforme. Luego, simplemente las cociné en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que se doraron por ambos lados y alcanzaron una temperatura interna de 165 °F.
Deja enfriar el pollo durante 5-10 minutos antes de cortarlo en trozos pequeños. Corta una manzana en trozos pequeños (aproximadamente 1,5 tazas).
Probablemente querrás usar una variedad de manzana dulce o agridulce, como Fuji o Gala. También pica finamente aproximadamente ¼ de taza de cebolla roja.
En un bol, mezcla el pollo picado, la manzana en cubos, la cebolla roja en cubos y ¼ de taza de arándanos secos. Para preparar el aderezo, combina ⅓ de taza de mayonesa, ⅓ de taza de yogur natural, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1 cucharada de vinagre de vino tinto, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida.
Mezcla hasta que esté homogénea y suave. Vierte el aderezo preparado sobre los ingredientes de la ensalada.
Mezcla hasta que los ingredientes de la ensalada estén bien combinados y cubiertos con el aderezo. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de servir.
