Kale and Chicken Salad
Esta ensalada de col rizada y pollo, increíblemente crujiente y sabrosa, está repleta de jugosa pechuga de pollo, almendras, apio y mucha col rizada rica en fibra para mantenerte satisfecho.
- 1½ tazas de pollo cocido (picado, $4.33*)
- 6 tazas de col rizada (picada, $2.38**)
- 1 taza de apio (picado, $0.37)
- ⅓ taza de almendras (en láminas o troceadas, 0,79 $)
- ⅓ taza de pasas doradas ($0.41***)
- ½ taza de mayonesa (0,50 $)
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana (0,18 $)
- 1½ cucharadas de miel (0,27 $)
- ½ cucharada de mostaza Dijon ($0.09)
- ¼ cucharadita de sal (0,02 $)
- ¼ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.02)
- Corta el pollo cocido en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Limpia el apio y córtalo también en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
- Separe la col rizada de los tallos, córtela en trozos de 2,5 a 5 cm, enjuáguela bien en un colador y escúrrala bien.
- Para preparar el aderezo, bate la mayonesa, el vinagre, la miel, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta.
- Para preparar la ensalada, comienza con una base de col rizada, añade el pollo picado, el apio, las almendras y las pasas. Rocía con el aderezo, mezcla bien y ¡a disfrutar!
Seguí el método al pie de la letra, ¡así que el mérito es tuyo! Tammy Una versión crujiente de la ensalada de pollo Si te encanta la ensalada de pollo tradicional, creo que también te encantará esta ensalada crujiente de col rizada y pollo. Tiene los mismos sabores cremosos, ácidos y dulces que la ensalada de pollo tradicional, pero en lugar de estar mezclados en una ensalada espesa para servir con cuchara, el pollo, los frutos secos, la fruta deshidratada y el apio están dispuestos en capas sobre col rizada crujiente.
Me encanta esta receta para preparar comidas con antelación, ya que la col rizada es lo suficientemente resistente como para mantenerse crujiente en la nevera, sobre todo si se guarda el aderezo aparte hasta el momento de servir. Si vas a cocinar el pollo tú mismo, cocínalo hasta que alcance una temperatura interna de 74 °C y déjalo enfriar de 5 a 10 minutos antes de añadirlo a la ensalada para que no ablande la col rizada.
Después de enjuagar la col rizada, déjela escurrir bien o séquela con una toalla limpia para que el aderezo de miel y mostaza Dijon se adhiera a las hojas en lugar de resbalarse. Esta ensalada debe ser crujiente, pero si la col rizada cruda le resulta un poco dura, masajéela con 1 o 2 cucharadas de aderezo durante 30 a 60 segundos antes de agregar los demás ingredientes. Corte el pollo y el apio en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, para que cada bocado combine pollo, textura crujiente, dulzura y aderezo cremoso.
Este aderezo es ácido, dulce y cremoso, como una versión más ligera del clásico aderezo para ensalada de pollo. Separe la col rizada de los tallos, córtela en trozos de 2,5 a 5 cm, enjuáguela bien en un colador y escúrrala bien. Para preparar la ensalada, comience con una base de col rizada, agregue el pollo picado, el apio, las almendras y las pasas.
También puedes cocinar una pechuga de pollo en una sartén y luego dejarla enfriar de 5 a 10 minutos para que no se marchiten las verduras. Corta 1 pechuga de pollo (aproximadamente 0.75 lb en total) por la mitad para crear 2 filetes más pequeños. Cocina en una sartén a fuego medio-bajo durante 5 minutos, luego voltea y cocina hasta que la temperatura interna alcance los 165 °F. ** Si no te gusta la col rizada, puedes sustituirla por tus verduras favoritas. Una vez dorada por fuera y bien cocida, simplemente la dejo enfriar de 5 a 10 minutos y luego la corto en trozos pequeños.
Este aderezo es muy similar al que se usa para la ensalada de pollo, pero es un poco más líquido, por lo que se puede verter fácilmente y cubrirá sin problema toda la col rizada. Si la col rizada aún está en el tallo, simplemente sepárela y córtela en trozos de 2,5 a 5 cm.
Corta el pollo cocido en trozos de tamaño similar (aproximadamente 1½ tazas picadas). Comienza con la base de col rizada picada, luego agrega el pollo y el apio picados. Sugerencias para servir: Esta ensalada de col rizada y pollo es bastante sustanciosa por sí sola, así que no necesitas mucho para que parezca una comida completa.
Instrucciones de conservación: Guarde la ensalada sin aderezo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para obtener la mejor textura, guarde el aderezo en un recipiente aparte y agréguelo justo antes de servir.
Si ya has mezclado la ensalada con el aderezo, remuévela bien antes de servirla y añade unas cuantas almendras extra por encima para refrescar la textura.
