Apple Cinnamon Bread Pudding
El pudín de pan, también conocido como cazuela de tostadas francesas, es el desayuno acogedor de fin de semana con el que siempre has soñado.
- 6 tazas de trozos de pan ($1.98)
- 2 tazas de leche (0,80 $)
- 4 huevos grandes (0,84 $)
- 1,5 tazas de puré de manzana, dividido (0,89 $)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (0,28 $)
- 1/3 taza de azúcar (0,11 dólares)
- 1 cucharadita de canela ($0.10)
- 2 cucharadas de mantequilla (0,18 $)
- 1/3 taza de pasas (opcional) ($0.36)
- Precalienta el horno a 325ºF. Si el pan no está ya cortado en trozos, rómpelo o córtalo en trozos de una pulgada.
- Extiende los trozos de pan sobre una bandeja para hornear y hornéalos en el horno precalentado durante unos 10 minutos para que se sequen ligeramente. Después de hornear, deja que el pan se enfríe unos minutos para que se evapore el vapor restante.
- Mientras el pan se seca en el horno, prepara la crema pastelera de manzana y canela. En un tazón mediano, bate la leche, los huevos, 1 taza de puré de manzana, el extracto de vainilla, el azúcar y la canela.
- Transfiere el pan precocido a un bol grande, añade las pasas y vierte la crema pastelera de manzana y canela por encima. Mezcla bien y deja que el pan se empape durante al menos 15 minutos para que absorba toda la crema.
- Mientras tanto, engrasa el interior de una fuente para hornear de dos cuartos con una cucharadita de mantequilla. Transfiere el pan remojado a la fuente y extiéndelo uniformemente. Corta la mantequilla restante en trozos y espárcela sobre el pudín de pan.
- Hornea el pudín de pan durante 45 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 160ºF.
- Después de sacar el pudín de pan del horno, agregue la ½ taza restante de puré de manzana en cucharadas sobre el pudín. Sirva tibio.
Básicamente, es pan remojado en una crema pastelera dulce y cremosa, horneado a la perfección. Los bordes quedan deliciosamente crujientes, mientras que el interior se mantiene húmedo y cremoso. Es mucho más fácil que cocinar rebanadas individuales de tostada francesa en una sartén, y es una excelente manera de aprovechar el pan duro o del día anterior.
¡Todos ganan! Así que déjame mostrarte cómo se hace.
Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. ¿El pudín de pan es para el desayuno o para el postre?
Existen muchísimas versiones diferentes del pudín de pan, algunas de ellas francamente exquisitas. Incluso lo encontrarás en la carta de postres de muchos restaurantes del sur (generalmente bañado en una deliciosa salsa de bourbon).
La versión que les presento aquí es la que yo comía de niño para el desayuno. Lleva leche en lugar de crema de leche, menos huevos y mucho menos azúcar.
La adición de puré de manzana a la crema pastelera también la hace un poco más ligera y más apropiada para el desayuno. Dicho esto, aún la consideraría un desayuno dulce, ideal para ocasiones especiales.
¿Qué tipo de pan usar para el pudín de pan?
Para preparar el pudín de pan, es importante usar un pan consistente en lugar de un pan blanco blando para sándwiches.
El pan más blando se deshará en la crema pastelera y no quedará con los bordes tostados tan característicos. El pudín de pan es la manera perfecta de aprovechar las sobras de pan italiano, baguettes o cualquier otro pan artesanal consistente. Y si no te sobra suficiente pan de una sola barra, rómpelo en trozos, mételos en una bolsa para congelar y guárdalos en el congelador para cuando tengas más pan.
¿Qué más puedo añadir? El clásico sabor a manzana y canela de este pudín de pan es una base excelente para añadir aún más sabor.
Puedes añadir un puñado de nueces o pacanas, o incluso algunos arándanos secos. Si quieres darle más textura a tu pudín de pan, prueba a picar una manzana fresca e incorporarla a la mezcla.
Si prefieres algo más parecido a un postre, puedes cubrir tu pudín de pan con un glaseado de queso crema o un chorrito de caramelo.
Cómo hacer pudín de pan: fotos paso a paso
Precalienta el horno a 325ºF. Rompe el pan en trozos de una pulgada.
Necesitarás aproximadamente 6 tazas de pan troceado. Coloca los trozos de pan en una bandeja grande para hornear y hornéalos en el horno precalentado a 160 °C (325 °F) durante unos 10 minutos para que se sequen. Deja que los trozos de pan se enfríen unos minutos después de hornearlos.
Esto permitirá que el vapor restante se evapore y el pan seque aún más. Mientras el pan se seca, prepare la crema pastelera.
En un tazón grande, bate 2 tazas de leche, 4 huevos grandes, 1 taza de puré de manzana, ⅓ de taza de azúcar, 1 cucharadita de canela y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Coloca los cubos de pan seco en un tazón grande junto con ⅓ de taza de pasas.
Vierta la mezcla de natillas por encima y remueva hasta que el pan la haya absorbido por completo. Deje reposar la mezcla y deje que el pan se empape en las natillas durante al menos 15 minutos.
Usa una cucharadita (de las 2 cucharadas totales) para engrasar el interior de una fuente para hornear de dos cuartos. Vierte la mezcla de pudín de pan en la fuente y extiéndela uniformemente.
Corta la mantequilla restante en trozos pequeños y espárcelos sobre el pudín de pan. Hornea el pudín a 160 °C (325 °F) durante unos 45 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por encima y alcance una temperatura interna de 71 °C (160 °F). Después de hornear, vierte la media taza restante de puré de manzana por encima.
¡Córtalo en seis trozos y sírvelo caliente con un chorrito de sirope de arce o una pizca de azúcar glas por encima!
