¿Cómo es un desayuno tradicional en Marruecos?
Si viajas a Marruecos para explorar los zocos de Marrakech o la ciudad costera de Agadir, es muy probable que te encuentres con un desayuno algo diferente al que encontrarías en Estados Unidos. Los cereales y las tostadas no son tan comunes, y desde luego no empezarás el día comiendo donuts.
Empecemos con las bebidas: si te apetece un zumo con el desayuno, estás de suerte, ya que el zumo de naranja es especialmente popular en Marruecos: el país es un gran productor de naranjas y es frecuente verlo recién exprimido. No es difícil encontrar otros zumos en los puestos del mercado, con opciones como granada o sandía. En cuanto a las bebidas calientes, el té de menta es un clásico: es un té dulce elaborado con hojas de menta y té verde. Quienes necesiten un chute de cafeína no tendrán problema, ya que el café también es una forma habitual de empezar el día.
En cuanto a la comida, muchas opciones de desayuno marroquí no difieren mucho de las que se encuentran en los países occidentales. Para empezar, el pan es fundamental en Marruecos: es probable que encuentres khobz, un pan semiplano, pero gracias a la influencia francesa del país, las baguettes también son comunes. Hay muchas maneras de prepararlo: se puede mojar en aceite de oliva (otro alimento básico marroquí) o acompañar con jben, un queso suave de leche de cabra, miel u aceitunas. También se suele encontrar con mermelada y mantequilla.
Algunos ejemplos más de desayunos marroquíes únicos
Más allá del pan y las cremas para untar, los panqueques son muy importantes en Marruecos, pero no esperes una pila pequeña al estilo de los restaurantes. Hay varios tipos de panqueques que encontrarás en una mesa de desayuno marroquí. Primero está el baghrir, un panqueque fino de sémola que se cocina solo por un lado, dejando el otro lado lleno de agujeros debido a la levadura de la receta. Estos se suelen servir con mantequilla y miel.
También está el msemen (que puede llamarse de otras maneras, como rghaif, dependiendo de pequeñas diferencias en la receta). Estas tortitas son cuadradas y tienen una textura hojaldrada parecida a la del roti. Para prepararlas, se extiende una masa de harina de trigo ligeramente aceitosa hasta que quede muy plana y se dobla para crear esa textura en capas; también se sirven con mantequilla y miel. Por último, está el harcha: una tortita más parecida al pan que se asemeja un poco a un muffin inglés por su forma de disco. Se elabora con sémola y levadura, y también se sirve con mantequilla y miel, o a veces con queso.
Los huevos también suelen formar parte del desayuno marroquí: se fríen en aceite de oliva y se sazonan con comino y, a veces, con un poco de pimentón. Se pueden servir con un pan como el khobz para mojar en la yema y las aceitunas; en algunas zonas del país, se acompañan de khlie, carne de res o cordero salada y conservada en aceite.
