El ingenioso aderezo para huevos rellenos que Alex Guarnaschelli añade le da un toque crujiente y salado
Claro, los huevos duros son un tentempié fácil y una excelente fuente de proteínas, pero ¿por qué no cortarlos por la mitad, sacar la pulpa, mezclarla con mayonesa y mostaza, y comerlo todo junto?
La chef ejecutiva de Butter y personalidad televisiva lleva años compartiendo sus ingeniosos secretos culinarios, con la credibilidad que le otorgan sus 30 años de experiencia en restaurantes. Ahora, le da un toque crujiente y salado a las claras de sus huevos rellenos gracias a un ingrediente común.
Las patatas fritas desmenuzadas añaden un contraste de textura.
La chef Alex Guarnaschelli reveló a Food & Wine que sumerge las claras de sus huevos duros en papas fritas trituradas. "Piensa en cuando te llevas un huevo a la boca. Lo primero que toca la lengua es la clara, no la yema, ¿verdad? La yema está en el paladar. Así que si hay papas fritas crujientes debajo, es casi más llamativo que un aderezo sabroso que esté encima", dijo Guarnaschelli.
Esta técnica es el intento de la famosa chef por darle protagonismo a la clara de huevo, ya que el relleno cremoso suele ser el centro de atención. Para darle un toque diferente, Guarnaschelli también espolvorea sus claras con especias y sal antes de añadir el relleno cremoso, lo que aporta profundidad y nuevos matices de sabor.
Por último, la estrella de "Supermarket Stakeout" explica que la clave para unos huevos rellenos perfectos es cocinarlos en su punto. Primero, añade huevos grandes a una olla con agua fría y llévala a ebullición. Una vez que hierva, apaga el fuego, tapa la olla y deja reposar los huevos con el calor residual durante 10 minutos antes de escurrirlos. Después, simplemente enjuágalos y pélalos. ¡Listo! Ni crudos ni demasiado cocidos.
