Por qué conviene hervir el agua con la tapa puesta
Si eres uno del 36% de los estadounidenses que cocinan a diario en casa, seguro que ya sabes lo que es hervir agua. Seamos sinceros: una de las cenas más fáciles de preparar en casa, sobre todo si eres un cocinero principiante, es hervir pasta en agua y cubrirla con salsa de bote (aunque quizás te convenga cocinarla directamente en la salsa). Pero el agua hirviendo también sirve para preparar verduras, huevos y mucho más.
El primer paso para preparar muchos de estos alimentos, por supuesto, es hervir el agua. Este suele ser el paso más lento y tedioso de una receta, y existen muchas ideas erróneas sobre cómo acelerarlo. Algunos creen que el agua fría hierve más rápido que la caliente, que el agua congelada hierve más rápido y que el agua que ya ha sido hervida hierve más rápido; todo esto es falso (según Serious Eats).
Lo cierto es que mucha gente está harta de esperar a que hierva el agua. Por suerte, puede que haya una solución mejor.
Una olla vigilada hierve más rápido con tapa.
La buena noticia es que no necesitas un utensilio sofisticado para que el agua hierva más rápido. Si tu olla tiene tapa, o si encuentras una que la selle herméticamente, podrás ahorrar tiempo en la preparación de la cena (vía AllRecipes). Según Cook's Illustrated, el agua hierve cuando se absorbe más energía de la que se libera en forma de vapor, lo que permite que la temperatura aumente hasta que se formen burbujas. Al usar una tapa, se reduce la liberación de vapor, lo que acelera el hervor.
Para los escépticos, este truco ya ha sido puesto a prueba. Según Serious Eats, en una prueba casera, tapar una olla aumentó la temperatura del agua en casi 25 grados. Si bien esto representa solo un porcentaje de los 212 grados Fahrenheit necesarios para que el agua hierva, ya sea que tengas una rutina nocturna ajetreada o simplemente quieras relajarte después del trabajo, sabes que cada minuto cuenta.
Existen otras maneras de hervir agua rápidamente. El programa What's Cooking America recomienda añadir un poco de sal al agua, usar una olla ancha y poco profunda, e incluso cocinar en días soleados para reducir el tiempo de espera, aunque la diferencia suele ser mínima. Aun así, si eso significa pasar menos tiempo frente a la estufa, probablemente valga la pena intentarlo.
