La única receta que Ree Drummond no puede perfeccionar por completo

Navega por la página web de Ree Drummond, "The Pioneer Woman", y encontrarás muchísimas recetas. ¿Quiches y guisos para el desayuno? ¡Claro que sí! ¿Comidas rápidas para una cena fácil? ¡Por supuesto! ¿Jalapeños rellenos, salchichas envueltas en hojaldre, rollitos de salchicha rellenos de tocino y otros aperitivos para animar cualquier fiesta? ¡Sin duda! ¿Camotes, chocolate blanco caliente, bombones de mantequilla de maní caseros y el pastel de chocolate favorito de su esposo Ladd? ¡Por supuesto! A Drummond le encantan los postres, sobre todo los que no son demasiado complicados.

Una cosa que no se ve en la página web de Drummond es pan artesanal casero. Claro, hay rollos de canela con levadura, pan de mono dulce y pegajoso, pastel de café con crema agria, pastel de frutas navideño y muffins. La chef sería la primera en decirte que los panes artesanales, como las hogazas y las baguettes, no son su especialidad (según Delish).

Los panes artesanales podrían ser la comida que menos le gusta hacer a Drummond.

Los panes sencillos, como el pan de maíz sin levadura, parecen ser algo natural para Drummond, la ranchera, madre y cocinera más famosa de Oklahoma. Una rápida búsqueda en internet revela recetas de pan de maíz con jalapeño, pan de maíz con crema de maíz, panecillos de pan de maíz con chile y queso cheddar, y por supuesto, el pan de maíz a la sartén de The Pioneer Woman, tierno por dentro y crujiente por fuera, que su madre preparaba cuando ella era joven.

Sin embargo, la chef evita el pan artesanal hecho a mano, y al parecer no es para controlar los carbohidratos. Considera que este tipo de pan (como las baguettes y el pan de masa madre) es un verdadero desafío, una habilidad culinaria que aún no domina. Esto puede resultar sorprendente, teniendo en cuenta que la veterana presentadora de Food Network hace que preparar la comida parezca pan comido.

Pero la fermentación, el levado, el amasado, la levado... hornear pan artesanal puede ser una tarea laboriosa y que consume mucho tiempo. "El pan es lo único que me separa de la paz y la serenidad absolutas", confesó Drummond a Delish. "Se me dan bastante bien los pasteles y panes rápidos, ¿pero el pan artesanal con levadura? Hasta ahora, en mi vida, no lo he conseguido".

La presentadora de The Pioneer Woman no tendrá un programa sobre cómo hornear pan.

Ree Drummond no es ni mucho menos la primera persona que intenta hacer pan artesanal —ese que tiene una corteza crujiente, agujeros aireados y una miga perfecta por dentro— y termina sintiéndose decepcionada. El "alimento básico" es esencial, pero no necesariamente fácil. Muchos panaderos encuentran apoyo y buscan consejos en foros como el subreddit r/Breadit en Reddit, una comunidad de (actualmente) 823.000 miembros dedicada a la práctica y al trabajo apasionante que supone hacer pan desde cero. Es un lugar donde los panaderos pueden pedir consejos sobre cómo fermentar, dar forma, hacer cortes y la actividad de la levadura, y mostrar sus productos terminados o lamentar lo que salió mal. Y muchos panaderos han mejorado su técnica con el método sin amasado, "que democratizó la panadería" y que, sobre todo, requiere tiempo y paciencia (según The New York Times).

Puede que The Pioneer Woman esté perdiendo la paciencia con el pan. En una extensa entrevista con la influencer, bloguera de moda y presentadora de podcasts Amanda Lauren, le preguntaron a Drummond si había algo que no supiera hacer. Sin dudarlo, respondió: "El pan", añadiendo que sus habilidades son "vergonzosamente malas" y no merecen ser compartidas con el público (según el podcast Bougie Adjacent). "No seré la presentadora de ningún programa instructivo sobre pan artesanal, ni ahora ni en el futuro", señaló Drummond.