Bar Betsy añade a Altadena un café abierto todo el día
El restaurador Tyler Wells abre Bar Betsy, un café abierto todo el día a dos puertas de su hermano mayor, el restaurante Betsy.
El barrio de Altadena aún parece una sombra de lo que fue, pero su dinamismo es palpable y creciente. La construcción de nuevas viviendas avanza por doquier, a medida que los residentes de toda la vida regresan tras renovar o reconstruir sus casas, mientras que el destino de miles de solares vacíos sigue sin decidirse.
Tyler Wells fue una figura clave en el movimiento del café de tercera ola de Los Ángeles antes de abrir los dos locales de Betsy's en Altadena. Ambos restaurantes comparten una cocina sencilla, con ingredientes locales que maridan bien con vinos naturales, pero se diferencian en el horario y el enfoque: Betsy's solo abre para la cena y cocina exclusivamente en un horno de leña.
Desde la mañana, Bar Betsy sirve huevos con tostadas, bollos pegajosos y sándwiches de zanahoria asada. A partir de las 3 de la tarde, añaden embutidos recién cortados y hamburguesas Wagyu servidas en panecillos Parker House.
El café, elaborado con granos Ex-Animo de Vancouver, ofrece desde café de filtro hasta cortado y capuchino, con un sabor intenso y cuidadosamente equilibrado. Los pasteles de la pastelera Dahlia Gomez bien merecen madrugar: el scone de naranja y semillas de amapola, delicadamente desmenuzable, y el scone de nueces pecanas, esponjoso y suave.
Las gachas de maíz costeras de Carolina del Sur, preparadas por la chef Avanthi Dev, llevan tocino grueso ligeramente dulce, salsa de tomatillo, cebolletas y cilantro fresco; se pueden acompañar con un huevo escalfado. La única pasta de la cena, cavatelli con panceta ahumada, calabacín, pesto de nueces y limón en conserva, es un emotivo homenaje al verano.
En el mostrador, el personal puede calentar los bollos pegajosos si se lo pides amablemente. Cerca de allí, hacia Lake Avenue, Sidecca vende ropa femenina exclusiva y una selección de productos Altadena, y al otro extremo de la calle Mariposa, Carciofi Design se especializa en invitaciones de boda y también vende papelería, artículos para el hogar y joyería.
