Esto es lo que necesitas saber sobre freír en una sartén antiadherente
Algunos dicen que no se debe freír en una sartén antiadherente, pero técnicamente no es cierto. Todos cometemos errores al freír, así que es importante saber qué puede salir mal para garantizar tu seguridad y la de tus alimentos.
Quizás pienses que usar una sartén antiadherente es igual que usar cualquier otra. Si se calienta y cocina lo que necesitas, eso es todo lo que importa, ¿verdad? Incorrecto. Cada tipo de sartén tiene una función específica. Una sartén antiadherente está diseñada para tareas de cocina particulares, como freír huevos o saltear verduras. Creada para facilitar la limpieza, una sartén antiadherente tiene un recubrimiento, como el teflón, para que la comida que cocinas no se pegue ni se deshaga (según Food Network). Este tipo de sartén no fue diseñada para freír pollo o papas fritas, pero eso no significa que no pueda cumplir su función.
El revestimiento puede derretirse si no se tiene cuidado.
Hay dos cosas que debes tener en cuenta si piensas freír en una sartén antiadherente. Primero, si tu sartén tiene un revestimiento antiadherente, debes prestar atención a la temperatura. Como se mencionó anteriormente, el teflón es un revestimiento muy conocido en este tipo de sartenes y, si bien el sitio web de Teflon ofrece muchas pautas de seguridad, es importante recalcar que el revestimiento puede derretirse si la temperatura es demasiado alta. Para el teflón, esa temperatura es de 500 grados Fahrenheit. Esto significa que si el revestimiento de tu sartén antiadherente se derrite, puede volverse tóxico (según Live Science).
Dado que la temperatura para freír suele estar entre 175 °C y 190 °C, puedes preparar alitas de pollo o papas fritas en una sartén antiadherente si es tu única opción (según el USDA). Sin embargo, ten en cuenta que las altas temperaturas pueden dañar el revestimiento antiadherente, haciendo que pierda su eficacia. Por lo tanto, asegúrate de conocer la temperatura a la que fríes y vigila la temperatura del aceite.
A veces no son lo suficientemente profundos
Otro aspecto importante para lograr una fritura profunda exitosa es asegurarse de que la sartén sea lo suficientemente profunda para freír los alimentos. Muchas sartenes antiadherentes son demasiado poco profundas para una fritura profunda adecuada. Al freír en una sartén antiadherente, calcule la cantidad y el tamaño de los alimentos. Si no se pueden sumergir completamente en el aceite, es probable que los alimentos se quemen o queden crudos. Si la sartén es poco profunda, también existe el riesgo de salpicaduras de aceite, con el consiguiente riesgo de quemaduras o incluso un incendio por exceso de aceite derramado.
Recomendamos usar únicamente sartenes antiadherentes lo suficientemente profundas para contener tanto el aceite como los alimentos que se cocinan. Si no dispone de una, es mejor freír alimentos más pequeños como papas fritas o pepinillos. Tenga cuidado de no sobrecargar la sartén para que todo se cocine por completo; Serious Eats señala que cuando la sartén está demasiado llena, la temperatura del aceite puede bajar. Por último, no intente llenar la sartén por completo; llénela hasta la mitad para evitar que el aceite se derrame. Tenga en cuenta todos estos factores y disfrutará de una experiencia segura al freír en su propia sartén antiadherente.
