La regla que debes recordar para devolver las sobras a la nevera
Las sobras pueden ser una bendición, sobre todo entre semana, cuando lo último que apetece es cocinar una comida completa desde cero. Según MarthaStewart.com, el 46% de las personas disfruta comiendo sobras, y el 79% considera que la sopa es la comida perfecta para aprovecharlas.
Tanto si te gusta comer sobras como si no, terminarte hasta el último bocado puede ahorrarte mucho dinero, posiblemente hasta 1000 dólares al año (según Money Under 30). Claro que seguirás calentándola en el microondas noche tras noche, aunque ya no puedas comerla.
Calentar las sobras puede ser complicado por varias razones. Quizás te preguntes cuánto tiempo puedes conservarlas o cuántas veces puedes recalentarlas. Todas estas preguntas son válidas, pero hay una regla fundamental: ¿Cuánto tiempo puedes dejar las sobras a temperatura ambiente antes de guardarlas en el refrigerador?
¿Cuánto tiempo se pueden dejar las sobras fuera de la nevera?
A todos nos ha pasado olvidarnos de una comida en la encimera antes de guardarla, pero ¿afecta realmente esto a la duración de las sobras? ¿No basta con guardarlas en la nevera y comerlas mañana? Te sorprenderá saber cuánto tiempo se pueden conservar las sobras fuera de la nevera sin que se note la diferencia.
Si no se tiene cuidado, comer sobras que han estado a temperatura ambiente durante demasiado tiempo podría costarle un día libre en el trabajo. Food Network afirma que dejar las sobras sobre la encimera durante dos horas o más conlleva el riesgo de que contengan bacterias causantes de enfermedades transmitidas por los alimentos. Además, si la temperatura ambiente es de 32 grados Celsius o superior, es posible que tenga aún menos tiempo (alrededor de una hora) antes de que las bacterias se multipliquen, haciendo que la comida no sea segura para el consumo.
¿La regla general? Desecha cualquier comida sobrante que haya estado a temperatura ambiente durante más de dos horas. Lo mejor es sacar las sobras que quieras y guardarlas inmediatamente en el refrigerador para evitar problemas.
Más consejos sobre cómo comer sobras de forma segura
Siempre y cuando guardes la pizza sobrante en el refrigerador (o congelador) dentro de las dos horas posteriores a haberla dejado a temperatura ambiente, puedes disfrutarla sin problema (según Los Angeles Times). Sin embargo, en general, recurrir a la "prueba del olfato" y consumir las sobras sin un plazo fijo puede ser arriesgado, ya que ciertos alimentos tienen mayor riesgo de desarrollar bacterias que podrían causar intoxicación alimentaria.
Según Total Knife Care, existen alimentos de riesgo alto, medio y bajo en lo que respecta a las sobras. Algunos alimentos de alto riesgo con los que conviene tener especial cuidado son el arroz y los mariscos, que deben consumirse en un plazo de tres días, y la carne, que debe consumirse en un plazo de cuatro días. Las sopas y los guisos también se consideran de alto riesgo y deben consumirse en un plazo de tres a cuatro días.
Entre los alimentos de riesgo medio se incluyen la pasta cocida y otros cereales, que deben consumirse en un plazo de tres días, y los postres y pudines, que deben desecharse después de cuatro días.
Los alimentos de bajo riesgo que se conservan frescos por más tiempo son las frutas y verduras frescas, que generalmente deben consumirse dentro de los cinco días posteriores a su consumo. El pan también es un alimento de bajo riesgo que puede durar más tiempo a temperatura ambiente, siempre y cuando no tenga moho.
La próxima vez que sirvas las sobras, ten en cuenta estos consejos para disfrutar al máximo de tu comida favorita. ¡Además, ahorrarás tiempo, dinero y evitarás una posible baja por enfermedad!
