Errores habituales al preparar café turco que arruinan su sabor

El café turco requiere una molienda fina y granos de arábica de alta calidad. Lo ideal es utilizarlo recién molido y guardarlo en un lugar seco y oscuro, en un recipiente hermético, para conservar su frescura.

Dado que esta bebida se compone aproximadamente de un 98 % de agua, la calidad del agua influye enormemente en el resultado. Lo ideal es usar agua de manantial fresca y filtrada.

La temperatura del agua debe estar entre 90 y 95 grados Celsius para que el sabor se desarrolle correctamente sin que el café se cocine demasiado; si el agua está muy caliente, el café puede tener un sabor amargo. Un truco útil es hervir el agua y dejarla reposar unos 30 segundos antes de usarla.

La proporción también es importante. Añadir demasiado café para que quede más fuerte suele resultar en un sabor amargo. La recomendación general es de entre 7 y 10 gramos de café molido por cada 100 mililitros de agua, ajustando la cantidad a tu gusto. Si usas azúcar, añádela al agua fría antes de calentarla, nunca al café ya preparado.

Es mejor no remover durante la preparación. No es necesario esperar a que el café suba a la superficie varias veces, ya que esto altera el sabor: simplemente deja que se caliente y se forme espuma. Una vez que hierva, retíralo del fuego y déjalo reposar de 3 a 4 segundos. Luego, añade una cucharada de agua fría y sirve.

Al servirlo, vierta el café lentamente y con cuidado en tazas pequeñas para conservar la crema. Evite removerlo una vez servido, ya que los posos pueden arruinar el sabor; es mejor dejar que se asienten antes de beberlo.