Mejora los ñoquis asándolos, no hirviéndolos
Cuando piensas en la pasta, ese carbohidrato celestial y reconfortante, el método de cocción obvio que te viene a la mente es hervirla, ¿verdad? Haces todo el proceso: salas el agua, la hierves, cocinas la pasta al dente y luego empiezas a preparar tu plato. Así es como se cocina la pasta.
Todos hemos oído hablar de la pasta que no necesita cocción previa, que se puede usar en platos al horno como la lasaña o añadir directamente a la salsa. Y San Luis es famosa por sus raviolis tostados (según Culture Trip), que son unas empanadillas rellenas de queso sazonado que no se hierven, sino que se fríen. Incluso hay quienes preparan chips de pasta en la freidora de aire.
Resulta que la pasta es un alimento que siempre da de qué hablar, y existen formas innovadoras de prepararla que implican pensar de manera original (y salirse de lo convencional). Todos sabemos que las patatas quedan deliciosas asadas, así que ¿por qué no probar a asar ñoquis?
Cómo asar tus ñoquis a la perfección
Para que esta deliciosa receta funcione, hay que tener en cuenta algunos detalles. Primero, si quieres asar pasta, opta por los ñoquis, y en concreto, por los comprados. ¿Por qué? Porque los ñoquis caseros recién hechos deben quedar esponjosos y con una textura similar a la de las albóndigas, mientras que los comprados (ya sean refrigerados, a temperatura ambiente o congelados) tienden a quedar bastante blandos o gomosos (según Bake or Buy?). Sin embargo, resulta que esta textura de los ñoquis comprados se presta perfectamente a la magia del horno.
Según The Kitchn, al asar los ñoquis, la parte exterior se vuelve dorada y crujiente, similar a las patatas asadas, mientras que el interior conserva su textura suave y tierna. ¿Y a quién no le gusta la combinación de crujiente por fuera y suave por dentro, incluso en la pasta?
Para asar los ñoquis, solo tienes que mezclarlos con aceite de oliva, las especias o hierbas que prefieras y hornearlos a 230 grados Celsius durante unos 20 minutos. También puedes combinarlos con varias verduras y asarlos todos juntos para una comida fácil en una sola sartén. Estarán deliciosos y nunca más volverás a hervir los ñoquis comprados en la tienda.
Consejos para hacer ñoquis caseros
Los ñoquis son uno de esos tipos de pasta que a muchos les intimida preparar desde cero; aunque estas suaves bolitas parecen bastante sencillas y solo requieren unos pocos ingredientes, lograr que queden perfectas es complicado. Pero si te animas a preparar tus propios ñoquis en casa (¡ánimo!), hay algunos errores que debes evitar para asegurar el éxito.
Si vas a preparar los ñoquis de patata tradicionales, primero ten cuidado de no cocer demasiado las patatas. DeLallo explica que no deben absorber demasiada agua, por lo que conviene dejarles la piel al cocerlas y luego pelarlas. La proporción de harina y patata también es importante, ya que usar demasiada harina hará que los ñoquis queden duros o densos.
No tengas miedo de usar las manos. DeLallo afirma que amasar es el paso más importante en la elaboración de los ñoquis. Amasa con fuerza, pero solo lo suficiente para que la harina, las patatas y los huevos se integren suavemente y obtengas una masa ligera y esponjosa; si la amasas demasiado, la masa puede quedar pegajosa o espesa, lo que nos lleva de nuevo a esos ñoquis densos. Prueba estos consejos para conseguir una pasta perfecta y esponjosa, y luego ásala o cuécela a tu gusto.
