El sustituto de huevo sin ensuciar para un Tiramisú decadente y aterciopelado
El tiramisú, un exquisito postre italiano, se elabora típicamente con galletas tiernas, bizcochos de soletilla o bizcochos esponjosos empapados en un almíbar, generalmente infusionado con algún licor como Grand Manier o marsala, y con capas de crema pastelera.
Según Food Network, la crema pastelera para el tiramisú suele prepararse desde cero, lo que implica remover y cocinar mucho, o a menudo se utilizan huevos crudos, como en una receta de la página web de Nigella Lawson, lo cual puede ser un inconveniente para algunos. Si no quieres usar huevos, que además son un engorro, ¿qué puedes hacer? Un bote de nata montada no te servirá si quieres un postre realmente delicioso y cremoso.
Existe una alternativa sin complicaciones al huevo para preparar un tiramisú exquisito y cremoso. Y no requiere usar huevos pasteurizados ni crema pastelera preenvasada. Este ingrediente milagroso probablemente ya esté en tu despensa, y si no lo tienes, es muy fácil de encontrar.
Use mezcla para pudín
La solución es usar una mezcla para pudín en lugar de huevos. Los huevos en la crema del tiramisú sirven para espesar la mezcla. Según Eggs.ca, al cocinarse, la proteína de los huevos se coagula y forma una red que retiene el agua. De hecho, pueden absorber hasta cuatro veces su peso en líquido. Por eso las salsas a base de huevo espesan.
Según Kraft Foods, la mezcla para pudín está hecha de azúcar, almidón de maíz, aceite, saborizantes y goma xantana. El almidón de maíz reemplaza al huevo en esta mezcla, y cuando la salsa alcanza los 95 grados Fahrenheit, según el Exploratorium, las moléculas de almidón comienzan a separarse y forman redes que retienen el líquido, al igual que la proteína en los huevos.
Puedes usar una mezcla para pudín que requiere cocción o una mezcla instantánea, que utiliza almidón de maíz modificado que espesa en agua fría, según Bob's Red Mill. Así que, en un caluroso día de verano, ¡puedes preparar tiramisú sin usar nada de calor! Prueba una receta de tiramisú fácil de Kraft, que usa mezcla para pudín y galletas Nilla, o una de Southern Living para tiramisú de limón, que usa una mezcla para pudín con sabor a limón.
Prepara tu propio tiramisú
Para sustituir los huevos por una mezcla para pudín en una receta de tiramisú, prepare la mezcla siguiendo las instrucciones del paquete y bátala con queso mascarpone, según Insider. O, según Shugary Sweets, puede combinar crema de leche con una mezcla para pudín instantáneo y vainilla, y batir hasta que espese, para obtener un excelente sustituto de la crema pastelera.
Ya sea que prefieras usar huevos o mezcla para pudín en tu tiramisú, deberías prepararlo pronto. Este es un postre excelente para ocasiones especiales, ya que debe prepararse con anticipación. Los bizcochos de soletilla absorben parte de la crema pastelera y el café mientras el postre reposa en el refrigerador, lo que espesa la mezcla y permite servirlo fácilmente o cortarlo en rebanadas. Debe refrigerarse de 6 a 8 horas y se puede preparar hasta con dos días de anticipación, según Food & Wine.
Si no tienes huevos ni mezcla para pudín, puedes probar el tiramisú de Buca di Beppo, del famoso restaurante, que lleva bizcochos de soletilla (aunque para la rica crema pastelera se usa un relleno de mascarpone sin huevo). De igual forma, el tiramisú de mango y ron es una versión dulce y fresca de la receta clásica y tampoco lleva huevo.
