El ingrediente básico que Duff Goldman no quiere volver a ver jamás en su vida
Internet está repleto de hechos y ficción, ideas y opiniones, especialmente sobre comida. Las tendencias virales y los trucos pueden ser tanto cuestionables como legítimos, y una biblioteca virtual de recetas en constante crecimiento espera al cocinero aficionado con solo usar el ratón y el teclado.
La declaración de Goldman reveló una particular aversión a los pimientos verdes. Los chefs famosos Aarón Sánchez y Giada de Laurentiis también los evitan. NHK World — Japón escribe que los niños japoneses detestan los pimientos verdes, al igual que el brócoli repele a muchos niños en Estados Unidos, hasta el punto de ser votados constantemente como los "más odiados" por la juventud japonesa. La autora y oradora Annie F. Downs califica a los pimientos de "mandones" y "dominantes" en su blog. ¿Por qué tanta vehemencia y virulencia hacia estas verduras verdes?
El sabor es desagradable.
Si bien los pimientos rojos, amarillos y naranjas son dulces, los verdes tienen un sabor vegetal, amargo e incluso poco dulce. Esto se debe a que los pimientos verdes aún no están maduros. Así es, los pimientos verdes no son una imitación despreciable, sino la misma verdura que sus contrapartes más populares y coloridas. Todos los pimientos comienzan siendo verdes y cambian de color y acumulan azúcares sabrosos a medida que crecen. Además de los colores habituales, es posible encontrar pimientos morados o incluso negruzcos, según la Extensión de la Universidad Estatal de Mississippi.
Chemical Book explica que el olor a hierba recién cortada de los pimientos verdes proviene de la 2-metoxi-3-isobutilpirazina. Esta sustancia puede producir una característica indeseable en el vino (según el American Journal of Enology and Viticulture). Sí, los pimientos verdes incluso afectan a nuestro vino. ¿Por qué se vende una verdura tan detestada? Marketplace explica que los pimientos verdes están listos para cosechar más rápido que los maduros (y por lo tanto son más baratos), y los productores deben dejar espacio para que crezcan los pimientos de color.
Más quejas sobre el pimiento
Los pimientos morrones requieren trabajo. Hay que lavarlos, quitarles el tallo, quitarles las semillas y recortar la parte blanca y molesta. Además, existe la posibilidad de encontrar un embrión de pimiento creciendo en su interior, como en las películas de "Alien" (viviparidad, según la Universidad de Connecticut). Foodprint. informa que el cultivo de pimientos requiere grandes cantidades de pesticidas (a través del Environmental Working Group) y que a menudo se cultivan en monocultivo, lo que puede generar posibles problemas ecológicos. Según la dietista registrada Brynn McDowell, la piel del pimiento morrón es difícil de procesar para el cuerpo, especialmente si está cruda, y puede causar problemas digestivos (a través de Insider). Quitar la piel añade un paso más a la preparación del pimiento.
Si decides darles una oportunidad, los pimientos verdes son ricos en hierro y luteína, y contienen más vitamina C por peso que las naranjas (según WebMD). Si no te gustan los chiles picantes, los pimientos verdes son una opción suave que ofrece los mismos beneficios para la salud. Misfits Market explica que una buena cocción suaviza su amargor. Los pimientos verdes se suelen combinar con carne de res o pollo en fajitas, se encuentran en salteados asiáticos y se pueden rellenar con carne, granos o legumbres. Así que, si puedes soportar el sabor, a diferencia de Duff Goldman, dales otra oportunidad a los pimientos.
