El ingrediente sabroso que les falta a tus patatas asadas
¿Cuántas veces has preparado patatas asadas con romero y ajo, pero sientes que les falta algo? Lograste ese color dorado perfecto e incluso te acordaste de aplastarlas para que quedaran crujientes. Al pincharlas con un tenedor, están tiernas como pueden estarlo.
Conocida entre los chefs como oro líquido, la grasa de pato aporta una profundidad excepcional a las patatas asadas. Extraída de la grasa del vientre, la piel y la carne de diferentes especies de pato, también ofrece numerosos beneficios para la salud y se ha demostrado que es buena para el corazón gracias a su contenido en ácido oleico. Por eso, a veces se la considera una opción culinaria más saludable en comparación con los aceites vegetales. Al incorporar grasa de pato a tu receta de patatas, obtendrás las patatas asadas más crujientes, tiernas y jugosas que puedas imaginar.
Por qué la grasa de pato realza cualquier receta
Conocida por su impresionante punto de humo de 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit), la grasa de pato es una de las favoritas entre los expertos culinarios. Incluso suele superar a la mantequilla, considerada por muchos un ingrediente básico en la cocina. Esto se debe a que la grasa de pato tiene un sabor neutro que realza, en lugar de enmascarar, el sabor natural de los demás ingredientes. Y mientras que la mantequilla está cargada de grasas trans y saturadas, que pueden elevar los niveles de colesterol, la grasa de pato puede ser una mejor opción para cocinar. Con un contenido de grasas insaturadas de aproximadamente el 64%, tiene un perfil similar al del aceite de aguacate, que contiene casi un 70% de grasas monoinsaturadas. Esto la convierte en una excelente alternativa para asar, freír e incluso hornear.
Más allá de los detalles técnicos, la grasa de pato es increíblemente versátil, especialmente para platos que requieren ese toque crujiente perfecto, como las clásicas patatas asadas. Pero no se limita a eso. Funciona de maravilla con cualquier receta que incluya estas deliciosas patatas. Ya sea puré de patatas cremoso, patatas hash brown crujientes con grasa de pato o incluso una deliciosa ensalada de patatas con grasa de pato, la elección es tuya. Una vez que hayas preparado tu plato de patatas favorito, solo te queda servirlo junto a una pierna de cordero asada deshuesada o simplemente disfrutar de las patatas con grasa de pato solas. Y si no eres muy fan de las patatas, ¡no te preocupes! También puedes usar grasa de pato para preparar un pollo frito espectacular.
