Desglasar la sartén con vino da como resultado la mejor salsa para el Día de Acción de Gracias
Aunque la salsa gravy no sea el plato principal de la cena de Acción de Gracias, sin duda marca el tono de la comida. Mientras su humilde barquito se desliza por la mesa, los comensales la añaden a todo, desde el pavo de Acción de Gracias hasta las judías verdes, el puré de patatas y otras guarniciones calientes.
Esta temporada festiva, sorprende a todos desglasando tu sartén con vino en lugar de cerveza, caldo, vinagre o agua. El alcohol se evaporará durante el proceso, creando una salsa compleja, única y llena de sabor que complementará el resto de tu comida. El vino es uno de los mejores líquidos para desglasar, ya que su resultado se sitúa entre el caldo y el vinagre. Su acidez aporta profundidad y complejidad a la salsa. Además, el vino disuelve las grasas, asegurando que se extraiga todo el sabor durante el desglasado.
¿Puedo desglasar con cualquier tipo de vino?
Cada vino crea un perfil de sabor diferente al usarse para desglasar, y puedes usar cualquier tipo de vino que desees para este proceso. Al preparar una salsa para el gravy de Acción de Gracias, querrás elegir un vino que complemente tu plato principal. Por suerte, hay muchos tipos de vino que maridan bien con un pavo tradicional de Acción de Gracias. Muchos de esos mismos vinos son excelentes acompañantes para otros platos principales de Acción de Gracias. Los vinos blancos en general combinan mejor con el pavo y también son maravillosos con el jamón (prueba nuestro jamón glaseado con mostaza y miel). Busca vinos más bien secos con notas dulces, florales o afrutadas para añadir profundidad y complejidad a tu gravy de Acción de Gracias.
El Chardonnay y el Pinot Noir aportan acidez frutal a la mezcla, y un Viognier floral añadirá sutiles notas de miel a la salsa. Los vinos secos Riesling y Zinfandel tienen tonos más frutales y dulces. Los vinos Beaujolais, un maridaje especialmente popular para la cena de Acción de Gracias, aportan notas frutales dulces. Si tiene dificultades para elegir el vino, considere qué vinos maridarían mejor con los sabores que se desprenden del fondo de la sartén.
