¿Debes guardar los tomates a temperatura ambiente o en el frigorífico?

Cuando los tomates enteros se almacenan a menos de 16 grados Celsius, la pulpa se vuelve harinosa y pierde la jugosidad que tanto nos gusta. Peor aún, sus notas dulces e intensas se atenúan, como si hubieran bajado la intensidad del sabor. Al preparar un plato como un sándwich básico de tomate y mayonesa, donde los tomates frescos son los protagonistas, sin duda queremos que estén jugosos y sabrosos.

Si tienes un tomate especialmente maduro, brillante, firme y listo para consumir de inmediato, su sabor se mantendrá mejor si lo conservas a una temperatura superior a 15 °C. Así que, si es posible, ¡cómelo enseguida! De lo contrario, puedes guardarlo en el refrigerador para ralentizar su maduración, pero ten en cuenta que esto afectará bastante su sabor, por lo que probablemente sea mejor usarlo en platos cocinados en lugar de comerlo fresco.

Otros consejos para almacenar tomates

Para conservar los tomates con éxito, es fundamental mantenerlos húmedos antes de usarlos. Desafortunadamente, la humedad puede escaparse por la parte superior del tomate, cerca del tallo, lo que provoca que estos tomates, antes regordetes y jugosos, se sequen y se arruguen. Una forma de evitarlo es guardarlos boca abajo, con el tallo apoyado sobre una superficie plana para impedir la circulación del aire. Una forma aún mejor es simplemente cubrir el tallo con cinta adhesiva. Cubrir el tallo con cinta adhesiva, junto con guardarlos boca abajo y a temperatura ambiente, garantiza que los tomates se mantengan jugosos y sabrosos durante al menos 10 días.

También es importante guardar los tomates lejos de la luz solar directa; esto evita que maduren de forma desigual o demasiado rápido. Además, como los tomates maduros son propensos a magullarse, lo mejor es guardarlos en un lugar donde no se golpeen ni se aplasten con otros alimentos; una sola capa en un recipiente de plástico es una excelente opción.