Consejos para disfrutar de una cervecería al aire libre bávara
Las cervecerías al aire libre de Baviera son «una expresión del estilo de vida bávaro», según la Ordenanza Bávara sobre Jardines de Cerveza.
La normativa no especifica si estos jardines pueden existir fuera de las fronteras del estado, pero la mejor manera de comprobarlo es visitarlos: la "Forstbaumschule" en Kiel, el "Prater Biergarten" en el distrito de Prenzlauer Berg en Berlín, el "Hellers" junto al estanque en el Volksgarten de Colonia o el "Schrebers Biergarten" en Leipzig.
Una cervecería bávara al aire libre se reconoce por su grava y sus castaños de Indias: la piedra triturada y los árboles de raíces poco profundas ayudan a refrescar las bodegas subterráneas. Quienes se sientan a la sombra suelen elegir entre servicio de mesa y autoservicio; el servicio de mesa se identifica fácilmente por sus manteles y menús.
En los días calurosos, toda Múnich se reúne bajo los castaños de la Hofbräukeller. Llega temprano y, por cortesía, pregunta en una mesa si puedes unirte a ellos. Es perfectamente aceptable usar tu nombre de pila, ya que una mesa llena de cervezas siempre transmite buena voluntad. Sin embargo, sentarse en la mesa de los habituales está estrictamente prohibido, por muy llena que esté la terraza. Ante un vecino de mesa desagradable, el rechazo más contundente y socialmente aceptable en Baviera es un leve lamento: «Ya vienen dos más». Si eso no funciona, simplemente adviérteles sobre las avispas.
El litro de cerveza, el Maß, se pide nada más llegar, y lo ideal es beberlo rápido, porque no se enfría después de treinta minutos. Cada sorbo se acompaña de un brindis; diez brindis por litro es una buena media. El último sorbo siempre se deja en el vaso, porque quien se lo bebe es considerado tacaño. No subestimes su peso: una jarra llena pesa unos dos kilos, así que es mejor sujetarla por el asa al transportarla. Según el artista de cabaret y experto bávaro Harry G, «Se le da la vuelta a la jarra y se dice: ¡Salud, granjero!».
Para muchos visitantes de Múnich, el pollo, la cerveza ligera y la música tradicional bávara van de la mano. Quienes no soporten la música de la "Torre China" pueden ir al animado "Waldwirtschaft" de Sepp Krätz o escuchar música clásica en el "Hopfengarten" del Westpark. La Alta Baviera y Franconia son regiones ideales para quienes prefieren cocinar, ya que siempre se puede preparar un picnic; sin embargo, Foodora y otros servicios de entrega a domicilio están prohibidos, al igual que la comida tailandesa para llevar.
En cuanto a la comida, la salchicha blanca se sirve con mostaza de miel, no con kétchup, y se acompaña de pan de centeno con Obazda. Pedir cubiertos para el Steckerlfisch (pescado a la parrilla en brocheta) se considera ridículo.
El reglamento de la terraza también regula la protección de los vecinos y el horario de funcionamiento, de 7:00 a 23:00. La música se detiene una hora antes del cierre, y media hora después suena una campana para indicar el final del servicio. Quejarse de un supuesto provincialismo no cambia nada.
