Cómo hacer que las margaritas caseras sepan como las que prepara un barman profesional
No es muy difícil preparar una margarita perfectamente aceptable en casa, o buscar en la despensa una margarita sin alcohol decente (el secreto de esta última es el té Earl Grey, aunque parezca mentira), y sin embargo, siempre parecen saber mejor en los restaurantes.
Otra razón, sin embargo, podría ser que algunos bares y restaurantes tienen presupuestos más elevados para bebidas alcohólicas que el resto de nosotros. «Utiliza siempre los ingredientes más frescos que puedas. Utiliza siempre los ingredientes de la mejor calidad que puedas permitirte o que estén disponibles», aconsejó Furtado. Admitió que no es pecado usar ingredientes más baratos si es necesario, y añadió: «Dependiendo del momento o del lugar, se usa lo que se tiene a mano». No obstante, en su opinión, los ingredientes más caros para la margarita dan mejores resultados.
Consejos profesionales para la margarita perfecta.
Además de contar con fondos suficientes para comprar ingredientes de primera calidad y tiempo libre para practicar tus habilidades de coctelería, la margarita perfecta comienza con la receta ideal. Para Chris Furtado, esta receta incluye dos onzas de tequila premium y ¾ de onza de jugo de lima y jarabe simple o agave. Considera que el licor de naranja es opcional, pero afirma que con media onza es suficiente si se desea usarlo. Según su descripción, "Esta receta tiene un sabor a tequila más pronunciado, con un buen equilibrio entre lo ácido y lo dulce, y no se ve opacada por el sabor dulce de la naranja del triple sec".
Una vez medidos los ingredientes, deberás agitarlos con hielo. Furtado recomienda agitar con fuerza, explicando que esto tiene varias ventajas. "Agitar es importante porque enfrías la bebida; a nadie le gusta un cóctel caliente", afirmó. "La diluyes: el hielo al derretirse añade agua, un componente esencial en la mayoría de los cócteles; y la aireas: agitar con suficiente fuerza crea pequeñas burbujas y espuma que aportan textura y mejoran el sabor". También prefiere usar mezcladores fríos con licores a temperatura ambiente, y añade: "Se necesita la combinación adecuada de temperaturas al mezclarlos con el hielo para lograr una dilución correcta. Si todo está frío, la dilución será menor".
Un vaso frío es opcional, pero enfriará tu bebida. El consejo de Furtado para enfriarla rápidamente es llenar el vaso con hielo y agua con gas. Si prefieres no desperdiciar una lata de refresco, el agua sola también funciona perfectamente.
