Anthony Bourdain sugirió salir a cenar este día de la semana para disfrutar de la mejor comida posible
Anthony Bourdain rara vez se andaba con rodeos. Ya fuera lanzando pullas a Paula Deen o expresando su odio hacia la Fundación James Beard, solía criticar las tendencias pasajeras y a quienes consideraba sus enemigos, en lugar de ofrecer palabras amables sobre casi cualquier cosa.
Érase una vez, Bourdain advirtió sobre comer pescado en un restaurante los lunes, pero luego cambió de opinión. Aun así, seguía recomendando que los lunes, al igual que los fines de semana, no eran los mejores días para disfrutar de una comida excepcional. Según él, los martes eran el día ideal, ya que muchos chefs descansan el lunes. Tras un fin de semana ajetreado, el personal de cocina regresa al trabajo el martes con energías renovadas y una pasión revitalizada por servir la cocina más exquisita.
La comida de restaurante es mejor cuando los chefs y cocineros pueden ser creativos.
No era solo que los chefs estuvieran descansados y listos para la acción los martes lo que convertía a ese día en el mejor para salir a cenar, según Anthony Bourdain. Tras un día libre, los martes, renovados y revitalizados, son el momento en que los chefs dan rienda suelta a su creatividad. Quizás tuvieron una idea brillante mientras preparaban algo en casa que quieren probar en el restaurante, o tal vez les sobró algún ingrediente del fin de semana que les inspira una receta original. La cocina tiene entonces la oportunidad de crear algo nuevo y emocionante, lo que les permite ejercitar su imaginación y deslumbrar a los comensales. "Es el martes cuando tienes la buena voluntad de la cocina de tu lado", escribió Bourdain para The New Yorker.
Bourdain también observó que, al menos en la ciudad de Nueva York, los neoyorquinos constituían la mayoría de los comensales entre semana. En una ocasión dijo: «Los fines de semana se consideran noches de aficionados: para turistas, ingenuos y las hordas que piden platos exquisitos antes del teatro» (según The New Yorker). El cliente promedio de un restaurante local, que quizás no come fuera con frecuencia, es más propenso a disfrutar de la gastronomía, lo cual resulta mucho más gratificante para un chef que los esnobs y críticos culinarios que analizan minuciosamente cada detalle de la comida. Disfrutan más de su trabajo los martes, y usted, como comensal, se beneficia de esa satisfacción.
