La razón por la que el ajo fresco siempre supera al ajo envasado
Todos tenemos uno: ese tarrito de ajo picado (o "jarlic" para los que lo usan en internet) en la nevera que se queda ahí como un esqueleto en el armario. Es muy práctico tener ajo picado a mano siempre, ¿verdad? Pues bien, muchos chefs advierten que el ajo picado prefabricado debe evitarse a toda costa.
Además, la mayoría de los envases de ajo picado también contienen ácido cítrico o ácido fosfórico para conservarlo. Estos aditivos, sumados al sabor que ya de por sí cambia rápidamente, le darán un sabor extraño y poco apetitoso a tu receta, que de otro modo sería deliciosa.
Cuando Jarlic es la única opción
Aunque el ajo envasado suele ser visto como un enemigo por los chefs profesionales, sigue siendo una opción mucho más práctica para quienes no tienen tiempo de comprar y picar ajo cada vez que lo necesitan para una receta. Además, muchas personas han defendido públicamente el ajo envasado, incluyendo a quienes se declaran amantes del ajo y disfrutan tanto del sabor del ajo fresco como del envasado.
La mayoría de quienes defienden el ajo envasado tampoco afirman que tenga mejor sabor ni que sea una alternativa superior a otros tipos de ajo. Simplemente es práctico; si bien existe una ligera diferencia de sabor entre el ajo envasado y el fresco, no arruinará la receta. Además, es un ingrediente fácil de usar para quienes están cansados después del trabajo, deprimidos o simplemente no tienen ganas de picar ajo. Al final, solo tú sabes qué tipo de ajo usaste en tu plato, ¡y no te delataremos si optas por el ajo envasado!
