Prepara una ensalada de col inolvidable sustituyendo la col por esta dulce verdura de raíz

Pocos platos son tan reconocibles al instante (y a veces, lamentablemente, fáciles de olvidar) como la ensalada de col. La sencilla combinación de repollo, zanahorias, condimentos y especias puede resultar completamente familiar, tanto a la vista como al paladar (aunque no especialmente emocionante), con tan solo unos pocos ingredientes. Pero esta guarnición clásica también se presta a adaptaciones que le aportan un mejor sabor y una textura más crujiente, como la adición de un ingrediente principal inesperado: la jícama, que puede sustituir al repollo tradicional.

La jícama es una legumbre grande y discreta cuya raíz se corta fácilmente y se puede comer sola, en ensaladas y salteados, horneada en chips vegetales o incluso como un práctico sustituto de carbohidratos (a menudo en lugar de cereales o patatas). Pelada, se parece más a un nabo pálido que a una legumbre típica, y tiene la textura crujiente de una manzana con un ligero dulzor. De hecho, es similar a la textura crujiente y el dulzor suave que muchos aprecian en la ensalada de col tradicional. Incluso se puede aderezar como la col común, o experimentar un poco más para sacarle el máximo partido a esta versátil opción de la sección de verduras.

Consejos para preparar la ensalada perfecta de jícama y repollo

Para esta ensalada de col, la jícama se prepara de forma un poco diferente a la col común. Primero, es importante pelarla y desechar la cáscara. A diferencia de la col, que prácticamente se deshace con un cuchillo afilado, con esta hortaliza de raíz necesitarás ser un poco más ingenioso. Un rallador la cortará en hebras muy finas, o puedes cortarla en juliana con cuidado. Si la cortas en trozos más grandes, no obtendrás una ensalada de col adecuada.

La jícama combina igual de bien con la mayonesa clásica o con aderezos para ensalada de col a base de vinagre, según prefieras una textura más cremosa o un toque más ligero y picante. La sal y la pimienta también son buenas opciones, al igual que condimentos menos comunes para la ensalada de col, como el wasabi en polvo y el comino, el ingrediente estrella de nuestra ensalada de col picante con melocotón. Sin embargo, quienes prefieren sabores más salados deben tener en cuenta el dulzor sutil de la jícama. Aunque no llega a ser confitada, algunos ingredientes de la ensalada de col, como las zanahorias (muy populares), los granos de maíz (un poco más creativos) o las pasas (que pueden tener resultados dispares), pueden hacer que el dulzor de la jícama parezca más pronunciado. Así que, cuando la gente note la diferencia, asegúrate de explicar qué la produjo.