La nueva panadería de Claridge's en Londres abre con Richard Hart al frente
El hotel Claridge's de Londres ha inaugurado oficialmente su nueva panadería, con el chef y panadero de renombre internacional Richard Hart al frente del proyecto.
La panadería Claridge's, ubicada en Brook's Mews, Mayfair, detrás del hotel Claridge's, ha sido inaugurada con el único objetivo de celebrar el arte de la repostería británica.
El menú está inspirado en la infancia de Hart en Londres, así como en su amor y nostalgia por las panaderías británicas clásicas. Por ello, ha abierto con una carta de clásicos que incluye panes bloomers, panes integrales, tartaletas Jammy Dodger, pan de malta, scones belgas y barritas glaseadas, además del famoso pan de masa madre de Hart.
Todos los días se ofrecerá una variedad de panes recién horneados, así como aperitivos salados como palitos de queso con Marmite, huevos escoceses y el famoso rollo de salchicha de Claridge's. Los domingos, también habrá un wrap de pudín de Yorkshire con carne asada y salsa.
Los dulces rinden homenaje a los favoritos de la infancia, como las tartas Bakewell, las galletas de mantequilla, los buñuelos de nueces pecanas, las empanadas de frutas y los coloridos pasteles franceses. También hay opciones para llevar a la hora del almuerzo, con una selección de sándwiches recién hechos, platos calientes del día y quiches.
La inauguración marca el regreso de Richard Hart al Reino Unido y se inspira en décadas de viajes y trabajo por todo el mundo, desde San Francisco hasta Copenhague y Ciudad de México. Ha colaborado con figuras culinarias de la talla de Chad Robertson de Tartine y René Redzepi de Noma. Es fundador y copropietario del aclamado Hart Bageri en Dinamarca y fundador y propietario de la emblemática panadería Green Rhino en Ciudad de México.
Hart asumirá el cargo de panadero ejecutivo y director creativo, y estará acompañado por Frederic Doncel-Latorre como jefe de panadería.
«La inauguración de la panadería Claridge's se siente como el momento en que todo el trabajo, las recetas y las ideas finalmente llegan a las personas a las que están destinadas», dijo Hart. «Claridge's siempre se ha caracterizado por su excepcional hospitalidad, y trasladar ese espíritu a la panadería ha sido una alegría. Ha sido un privilegio desarrollar la visión y el menú, y estoy emocionado de que tanto los londinenses como los viajeros descubran y prueben lo que hemos creado para ellos».
