Echa un vistazo al interior de la flamante panadería Claridge's
El hotel Claridge's de Londres ha inaugurado oficialmente su nueva panadería, con el chef y panadero de renombre internacional Richard Hart al frente del proyecto.
La panadería Claridge's, ubicada en Brook's Mews, Mayfair, detrás del hotel Claridge's, ha sido inaugurada con el único objetivo de celebrar el arte de la repostería británica.
El menú se inspira en la infancia de Hart en Londres, así como en su amor y nostalgia por las panaderías británicas clásicas. Por ello, se ha inaugurado con un menú de clásicos que incluye panes bloomers, panes integrales, tartaletas Jammy Dodger, pan de malta, bollos belgas y barritas glaseadas, además del famoso pan de masa madre de Hart.
Todos los días se ofrecerá una variedad de panes recién horneados, así como bocadillos salados como palitos de queso con Marmite, huevos escoceses y el famoso rollo de salchicha Claridge's. Además, los domingos también habrá un wrap de pudín de Yorkshire con carne asada y salsa.
Los dulces rinden homenaje a los postres favoritos de la infancia, como las tartas Bakewell, el pastel de manteca, los buñuelos de nuez, las empanadillas de frutas y los coloridos pastelitos franceses. También se ofrecen opciones para llevar a la hora del almuerzo, incluyendo una selección de sándwiches recién hechos, platos calientes del día y quiches.
La apertura de Claridge's Bakery marca el regreso de Richard Hart al Reino Unido y se basa en décadas de viajes y trabajo por todo el mundo, desde San Francisco hasta Copenhague y Ciudad de México, colaborando con figuras destacadas del mundo culinario como Chad Robertson de Tartine y René Redzepi de Noma. Es fundador y copropietario de la aclamada Hart Bageri en Dinamarca y fundador y propietario de la emblemática panadería Green Rhino en Ciudad de México.
Hart, que asumirá el cargo de panadero ejecutivo y director creativo, estará acompañado por Frederic Doncel-Latorre como jefe de panadería.
“La apertura de Claridge's Bakery se siente como el momento en que todo el trabajo, las recetas y las ideas finalmente llegan a las personas a las que están destinadas”, dijo Hart.
“Claridge's siempre se ha caracterizado por una hospitalidad especial, y trasladar ese espíritu a la panadería ha sido un placer. Ha sido un privilegio desarrollar la visión y el menú, y me entusiasma que tanto los londinenses como los viajeros descubran y prueben lo que hemos creado para ellos.”
