Encuentra lattes de Ovaltine y pasteles exquisitos en una nueva cafetería al sur de Sídney

Hay una nueva cafetería de barrio con vistas al río Georges en el sur de Sídney, que llega para darle un toque diferente a la zona. Les presentamos Bakers Dozen, un nuevo lugar para disfrutar de pasteles, desayunos y mucho más.

“Queríamos ofrecer a la gente una experiencia”, dice la propietaria Alyssa Sarigiannis, refiriéndose al local ubicado cerca del paseo marítimo de Sans Souci. “Entras y puedes ver a los pasteleros preparando todo”.

Al frente de la cocina se encuentra Clement Bazin. Este pastelero francés ha trabajado en Ladurée y Eric Kayser en París, además de ser jefe de pastelería en Zumbo, Sídney. En Singapur, fue segundo pastelero en el restaurante Joël Robuchon, galardonado con estrellas Michelin, y en L'Atelier de Joël Robuchon, antes de regresar a Sídney como chef pastelero ejecutivo en el Park Hyatt. Si cena en Bakers Dozen, podrá ver a Bazin preparando los productos horneados del día siguiente a través de una ventana que da a la cocina.

En la entrada, se despliegan sobre una encimera de mármol naranja quemado, formando un colorido mosaico de delicias que te dan la bienvenida. Hay pasteles daneses con bonitas pilas de fruta y trenzas de buen tamaño coronadas con frutos rojos. También hay croissants clásicos, además de pasteles azucarados con merengue o crema de limón. Sus versiones saladas pueden llevar champiñones salteados, gruyère, cebolla caramelizada y ajo confitado, o una mezcla de verduras asadas, aceitunas y queso feta.

Sarigiannis no teme ofrecer un menú que se inspira en las tendencias: matcha, cafés helados especiales y hamburguesas aplastadas. Y, a juzgar por la afluencia de gente en la inauguración, es justo lo que la zona demanda. «Creo que el lugar más cercano para comprar matcha está en Cronulla», comenta.

Un vistazo a la península circundante sugiere que Sarigiannis es una buena opción, y aunque hay un par de los cada vez más populares lattes de matcha repartidos por esta zona de Sídney, no hay ningún lugar con una lista tan extensa como la de Bakers Dozen en este lado del puente Captain Cook.

Aquí, el té se sirve con fresa, mango o coco, o cubierto con una nube de taro de color púrpura. Los lattes de la casa incluyen opciones como terciopelo rojo, chocolate blanco, taro y un latte helado coronado con espuma fría de Biscoff. Sin embargo, las bebidas más populares son las de barril.

“Se agota todos los días”, dice Sarigiannis. Un grifo está dedicado al siempre nostálgico Ovaltine, que se sirve con una espuma fría de malta y trozos de Ovaltine con sabor a chocolate, mientras que el otro sabor va rotando (actualmente es un latte de azúcar moreno).

Las reinterpretaciones creativas de platos clásicos de brunch completan la oferta: huevos revueltos con gambas marinadas en nam jim; huevos escalfados con labneh y tostadas con mantequilla de Alepo; pollo frito corona el congee; y un desayuno abundante y poco convencional incluye falda de ternera con especias texanas, tortitas de puré de patatas y una emulsión de mantequilla tostada. Para más tarde, encontrarás un sándwich de pollo con gochujang y una hamburguesa aplastada que, si bien no es particularmente aplastada, lleva abundantes pepinillos caseros y aros de cebolla.

Sarigiannis lo resume así: "Pensé que la zona necesitaba algo diferente, aparte de la típica tostada de aguacate".

Horario: Todos los días de 5:30 a 14:30.

Información adicional de Grace MacKenzie.

Sobre el autor

Concrete Playground, y presenta el programa matutino con Ben Hansen semanalmente en FBI Radio.