La comunidad culinaria se moviliza para ayudar a las víctimas de la tormenta DANA
La solidaridad de los chefs en tiempos trágicos nunca falta. Ya no se trata solo de una gran estructura consolidada como World Central Kitchen (WCK), liderada por José Andrés y capaz de movilizar a chefs nacionales y locales, sino también de iniciativas como la de Ricard Camarena, quien, desde sus restaurantes y la fábrica Frescos Delisano (Cheste), ha distribuido hasta 25.000 comidas diarias.
“Es una tragedia, un desastre absoluto. No hay luz, no hay agua, todo está destruido”, nos cuenta Pepa Muñoz (El Qüenco de Pepa, Madrid), activista de WCK, desde la primera línea de este horror. Lo único positivo de esta tormenta de DANA es la efusión de solidaridad. No solo están ayudando chefs valencianos, sino que otras personas como la propia Pepa y el equipo de Cañitas Maite (Albacete) se han sumado para proporcionar comidas calientes a los residentes y a los equipos que les prestan asistencia.
Proporcionan más de 35.000 comidas al día, pero también mantas, palas y bombas de agua. Aquí se necesita de todo.
Pero debemos donar pensando en el futuro, advierte Muñoz. "Debemos seguir donando, pero en pequeñas cantidades, porque esto va a durar mucho tiempo y no podemos abandonarlos".
Esta cocinera ha vivido movilizaciones de ayuda durante la pandemia o la erupción del volcán La Palma, pero en esta ocasión se ha visto asombrada por un "caos generalizado" en el que es difícil acceder a los lugares que más lo necesitan, aunque WCK ha logrado acceder a las "aldeas más críticas".
Ricard Camarena y su esposa, Mari Carmen Bañuls, se organizaron para utilizar las instalaciones de Frescos Delisano (Cheste), empresa con la que colaboran en la producción de artículos como croquetas, para preparar comidas a gran escala. Se distribuyeron hasta 25.000 raciones en un solo día en 14 municipios afectados de la Comunidad Valenciana.
La pareja se involucró con su grupo de restaurantes en Valencia, uno de los cuales cuenta con dos estrellas Michelin, pero se dieron cuenta de que su impacto sería mayor en su fábrica de Cheste. Su solicitud de donaciones de alimentos para guisos, platos de pasta y croquetas tuvo una avalancha de respuestas. Mari Carmen se hizo cargo de la organización, contactando con los ayuntamientos para conocer las necesidades de sus residentes y buscando posibles donantes. Gracias a estos esfuerzos, han recolectado decenas de palés de alimentos para su distribución.
La respuesta fue abrumadora. Hasta 200 cocineros, tanto profesionales como aficionados, se ofrecieron a ayudar. Además, hubo voluntarios para distribuir los alimentos entre 14 municipios afectados, "siempre en coordinación con los ayuntamientos locales", explicaron.
También cocinan para los trabajadores públicos que colaboran en las tareas de limpieza, la búsqueda de personas desaparecidas y el restablecimiento de la normalidad en las ciudades.
Este lunes interrumpieron temporalmente la producción en Cheste, donde era mucho mayor, pero siguen colaborando con los restaurantes del grupo Ricard Camarena. «Los ayuntamientos nos dijeron que necesitaban maquinaria pesada, pero estamos cocinando para los bomberos», explican.
El equipo de Ricard Camarena está trabajando largas jornadas, pero agradece enormemente poder ayudar en estos tiempos difíciles. "Nuestra obsesión es llegar a los lugares donde realmente se necesita", afirma el chef.
