El restaurante Pig Ate My Pizza de Robbinsdale se despide y se convertirá en Nouvelle Brewing próximamente

Pig Ate My Pizza, el local emblemático del centro de Robbinsdale con ocho años de historia, conocido por sus pizzas creativas, postres y cervezas artesanales, cerrará sus puertas a finales de mes para dar paso a una nueva cervecería informal llamada Nouvelle Brewing.

Travail Collective confirmó el próximo cierre a través de las redes sociales y un comunicado en línea. El restaurante de servicio completo se transformará en Nouvelle Brewing (4124 W. Broadway Avenue, Robbinsdale, Minnesota), un local especializado en cerveza con un menú de bar repleto de hamburguesas, papas fritas con aderezos y platos para compartir en familia.

El equipo planea “guardar con cariño el concepto de [Pig Ate My Pizza] en una cápsula del tiempo. Puede que reaparezca algún día de alguna forma, pero por ahora, es momento de mirar hacia el futuro”.

Rostros conocidos de Pig Ate My Pizza, cariñosamente conocido a lo largo de los años como PAMP, liderarán la nueva etapa del local como un bar informal con un modelo de servicio híbrido que combina barra y mesa. Andy Goettsh, antiguo chef de cocina de Travail, destacará en su nuevo rol como maestro cervecero y creará más de las cervezas que lo han hecho famoso. Los co-chefs Nat Moser y Ben Feltmann también continuarán en el equipo. Alexandra Althoff seguirá como jefa de pastelería, prometiendo deleitar con dulces y salados platos en el nuevo menú Nouvelle.

La decisión de dar un giro radical a la situación no se tomó a la ligera.

“En los últimos años, el mundo ha cambiado mucho y hemos tenido tiempo de reflexionar sobre lo que queremos como individuos y como colectivo. Nuestra idea es construir un concepto en torno a algunos actores clave que nos han acompañado desde el primer día”, según un comunicado de PAMP.

Pig Ate My Pizza seguirá funcionando con un menú reducido que incluye sus platos más populares. La pizza más vendida, la Piggy Pie, lleva salchicha de cerdo, pepperoni, emulsión de tocino, hinojo tostado con pimienta negra y orégano sobre una base de brioche. Los clientes también podrán probar un adelanto del próximo menú de Nouvelle, que incluye la hamburguesa doble Das Burger con queso americano blanco, salsa de queso a la cerveza, cebolla crujiente, pepinillos encurtidos, mostaza integral y tocino en un pan de pretzel.

“Aprovechamos esta oportunidad para volver a los orígenes humildes de Travail, donde todo era más informal, creativo y con un trato muy personal. Donde el comedor se convertía espontáneamente en una pequeña comunidad por una noche”, afirma el equipo.