El pub Audley de Mayfair está «lejos de ser un gastropub»
El pub Audley de Mayfair reabre tras una larga restauración del grupo Artfarm, con un menú británico clásico y cervezas locales.
El bar y el comedor han sido restaurados fielmente, conservando su diseño original, catalogado como monumento histórico. Entre los elementos que se han conservado destaca un llamativo reloj de techo con la inscripción "The Audley".
Un comunicado de Artfarm, la empresa responsable de The Roth Bar & Grill en Somerset y The Fife Arms en Braemar, indica que "un equipo de seis restauradores profesionales tardó ocho semanas en devolverle su antiguo esplendor".
Sin embargo, la comida dista mucho de lo que uno encontraría en un gastropub. El menú, diseñado por el chef Jamie Shears, se muestra en una pizarra detrás de la barra e incluye platos como anguila ahumada con rábano picante sobre tostada, una sopa tradicional de guisantes con codillo de jamón y un sándwich de palitos de pescado con salsa tártara.
Los aperitivos incluyen huevos escoceses, rollitos de salchicha, tostadas de cangrejo, London Particular (la clásica sopa de tocino) y media ración de gambas. También hay sándwiches.
El bar sirve cervezas de la cervecería independiente Sambrook's, así como London Pride y Guinness. Del techo cuelga una obra vibrante y exuberante de la artista británica Phyllida Barlow, y el local también exhibe obras de Martin Creed, Rodney Graham y Don McCullin.
El director ejecutivo de Artfarm, Ewan Venters, explica que la palabra Audley es "una palabra inglesa anglosajona que significa 'viejo amigo'", y añade que el pub ha sido un viejo amigo para quienes viven y trabajan en Mayfair desde su apertura.
"Queríamos que siguiera siendo así. Esta zona es muy rica en cultura e historia, ¿y qué mejor lugar para que esas historias continúen que en el pub local?"
