Poco se habla de la digestión cuando se come arroz
Edu Torres, miembro de la cuarta generación de una familia dedicada al cultivo y venta de arroz bajo la marca Molino Roca, es uno de los mayores expertos en este cereal.
A menudo me encuentro con este mismo debate, y es bastante gracioso, porque nadie me explica por qué pedimos sushi por la noche pero no paella. Es más, a los españoles nos miran con recelo, nos consideran raros y extranjeros cuando los turistas piden paella, y nunca deja de sorprenderme porque en ambos casos estamos hablando de arroz.
Si me preguntaras, diría que las razones para no pedir paella por la noche son la mala digestión y la falta de tradición.
La explicación es sencilla: es lo habitual, y lo que veo muy a menudo, sobre todo en zonas de playa y en restaurantes de baja categoría, es la misma práctica. Son tres ingredientes que, combinados, te llevan a beber agua toda la tarde como si no hubiera un mañana. ¡A todos nos ha pasado!
¿Cuáles son estos tres ingredientes?
Almidón de arroz, glutamato para reforzar la base, una base que a veces ni siquiera existe, y finalmente el aceite de freír, que es más común de lo que pensamos y tiene su explicación, ya que durante la semana los restaurantes no facturan lo suficiente y cuando llega el fin de semana quieren ganar lo máximo posible al menor coste.
Esta mezcla de ingredientes te da tanta sed e hinchazón que ni siquiera te apetece cenar por la noche.
Es muy posible que alguien que haya experimentado esto diga que la paella es indigesta y que esta es una razón más para no comerla por la noche como si estuviera comiendo sushi, cuando en realidad no es así; la paella no es indigesta si se utiliza una receta limpia.
Y con todo esto, hemos logrado destruir la industria del arroz en el sector de la restauración nocturna. Y en mi opinión, estas son las razones.
