Shrimp Po’ Boys

Los sándwiches Po' Boy de camarones son perfectos. Estos sencillos Po' Boy son crujientes, cremosos y con un toque ácido, con pan francés suave y masticable y un sutil sabor a mar gracias a los camarones fritos cocinados a la perfección.

Ay… esta receta me trae recuerdos de mis años universitarios y de mi primer viaje a Nueva Orleans. Si no tienes planeado un viaje a Nueva Orleans, ¡no te preocupes! Mi versión casera de este plato clásico te permite preparar un sándwich po' boy de camarones cuando quieras.

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. Estaba realmente delicioso y mucho mejor que cualquier po' boy de cualquier restaurante de mi zona.

¿Mencioné que también es más económico? ¡Además, es el método para hacer salsa remoulade más sabroso que he probado!

Como chef, aficionado a la historia y amante de las artes, decir que Nueva Orleans es un lugar mágico es quedarse corto. La comida es excepcional, la gente rebosa vitalidad y el orgullo que sienten sus habitantes por la cultura de la ciudad es único en Estados Unidos. Este sándwich es un clásico de Nueva Orleans, que se sirve caliente en restaurantes, tiendas de comestibles y puestos callejeros.

Aunque pueda parecer un concepto sencillo —camarones fritos sobre pan francés, aderezados con lechuga, tomate y una salsa remoulade casera con un toque ácido (una salsa a base de mayonesa con mostaza y especias)—, es su historia lo que los hace realmente especiales. Preparo una salsa remoulade casera rápida y fácil con suero de leche auténtico para un sabor inigualable.

También podrías preparar una opción vegetariana espectacular, usando tomates verdes fritos o tofu a la barbacoa. ¡Con salsa picante extra para mí, por favor!

Ingredientes para camarones fritos

- 1 libra de camarones grandes pelados y desvenados ($5.68)

- ⅓ taza de suero de leche* ($0.11) - 3 cucharaditas de condimento Tony Chachere's, divididas ($0.06)

- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida ($0.02) - ¼ taza de pan rallado panko simple ($0.46)

- 1 taza de aceite vegetal** ($0.89)

Ingredientes de la salsa remoulade

- 1 ½ tazas de mayonesa ($1.68) - ½ cucharadita de salsa picante ($0.02)

- 2 cucharadas de mostaza granulada ($0.12) - 2 dientes de ajo picados ($0.05)

- 3 cucharadas de pepinillos encurtidos encurtidos ($0.24) - 1 cucharada de rábano picante preparado ($0.14) - 1 cucharadita de salsa Worcestershire ($0.01)

- ½ cucharadita de pimentón ahumado ($0.08) - 1 cucharada de perejil fresco picado ($0.05)

Ingredientes para sándwiches

- ¼ de cabeza de lechuga iceberg, finamente picada ($0.47)

- 2-3 tomates roma, cortados en cubos ($0.42) - Para preparar los camarones para freír, descongélelos en agua fría corriente suave hasta que estén blandos y flexibles, aproximadamente 15 minutos.

También puedes descongelarlos en el refrigerador durante la noche. Evita siempre descongelar mariscos a temperatura ambiente, en el microondas o con agua caliente.

Mientras se descongelan los camarones, prepara la salsa remoulade añadiendo mayonesa, salsa picante, mostaza granulada, ajo, pepinillos encurtidos, rábano picante, salsa Worcestershire, 1 cucharadita de condimento Tony's, pimentón ahumado y pimienta de cayena a un bol. Bate para integrar los ingredientes y reserva.

En tres recipientes separados, prepara los ingredientes para freír. En el recipiente n.° 1, coloca la harina. En el recipiente n.° 2, bate los huevos con el suero de leche. En el recipiente n.° 3, mezcla 2 cucharaditas de condimento Tony's, pimienta negra y panko.

- Primero, reboza los camarones en el tazón #1 con harina. - Luego, sumerge los camarones rebozados en el tazón #2 con huevo batido y suero de leche.

- Finalmente, reboza los camarones en la mezcla de especias panko. (Me gusta tener todos los camarones listos para freír al mismo tiempo, así cuando llega el momento de echarlos en el aceite, puedo concentrarme en freírlos sin riesgo de que se me quemen). - En una sartén de fondo grueso, calienta las verduras a fuego medio. El aceite debe estar entre 350 y 375 grados, pero si está más caliente, se quemará y el sabor será deficiente.

Puedes usar un termómetro para carne para comprobarlo. Una vez que el aceite esté listo para freír, usa unas pinzas o un tenedor para colocar suficientes camarones en el aceite sin amontonarlos. Dales la vuelta después de 1-2 minutos con las pinzas. (¡Con 1-2 minutos por cada lado será suficiente!)

- Coloca los camarones fritos en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. - Una vez que todos tus camarones estén dorados y fritos, ¡prepara tus Po' Boys de camarones!

¡Te recomiendo que le pongas mucha salsa remoulade! Disfrútala con lechuga iceberg rallada, salsa picante extra y tomates picados en una baguette en rebanadas.

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar sándwiches Po' Boy de camarones paso a paso (fotos)

Preparación de los camarones: Para preparar 450 g de camarones para freír, descongélelos en agua fría corriente hasta que estén blandos y flexibles, aproximadamente 15 minutos. También puede descongelarlos en el refrigerador durante la noche. Evite descongelar mariscos a temperatura ambiente, en el microondas o con agua caliente.

Prepara la remoulade: Mientras se descongelan los camarones, prepara la remoulade añadiendo 1 ½ tazas de mayonesa, ½ cucharadita de salsa picante, 2 cucharadas de mostaza granulada, 2 dientes de ajo picados, 3 cucharadas de pepinillos encurtidos picados, 1 cucharada de rábano picante preparado, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de condimento Tony Chachere's, ½ cucharadita de pimentón ahumado y ⅛ de cucharadita de pimienta de cayena a un tazón para mezclar. Bate para combinar y reserva.

Prepárate para freír: En 3 recipientes separados, prepara los pasos para freír; en el recipiente n.° 1, necesitarás ⅓ de taza de harina. Luego, en el recipiente n.° 2, necesitarás batir juntos 2 huevos y ⅓ de taza de suero de leche.

En el tazón n.° 3, mezcla 2 cucharaditas de Tony's, 1 cucharadita de pimienta negra y ¼ de taza de panko normal. Primero, pasa los camarones por el tazón n.° 1 con harina.

Luego, sumerge los camarones enharinados en el tazón n.° 2 de huevo batido y suero de leche. Finalmente, reboza los camarones en la mezcla de especias panko. (Me gusta tener todos mis camarones listos para freír al mismo tiempo para que cuando llegue el momento de echarlos en el aceite, pueda concentrarme en freír los camarones sin el riesgo de que se queme una tanda). En una sartén de fondo grueso, calienta 1 taza de verduras a fuego medio.

El aceite debe estar a una temperatura de entre 350 y 375 grados, pero si está más caliente se quemará y el sabor será deficiente. Puede usar un termómetro para carne para comprobarlo.

Una vez que el aceite esté listo para freír, use pinzas o un tenedor para colocar suficientes camarones en el aceite sin amontonarlos. Voltéelos después de 1-2 minutos con las pinzas. (¡Con 1-2 minutos por cada lado será suficiente!). Coloque los camarones fritos en un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Prepara los Po' Boys! Una vez que los camarones estén dorados y fritos, ¡prepara tus Po' Boys de camarones! ¡Te recomiendo que le pongas bastante salsa remoulade!

Disfrútalo con ¼ de lechuga iceberg rallada, salsa picante extra y 2 o 3 tomates roma picados en una baguette en rebanadas. ¡Es el sándwich perfecto que te hará reservar boletos para Nueva Orleans durante el Carnaval en un abrir y cerrar de ojos!

Los camarones fritos se conservan bien durante 3 días en el refrigerador, pero no estarán tan crujientes como recién hechos. Deje que los camarones se enfríen por completo antes de guardarlos en un recipiente hermético.

Para recalentarlos, colóquelos en la freidora de aire a 175 °C durante 2 a 4 minutos, o en el horno a 175 °C durante 5 a 7 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo. Guarde la salsa para sándwich de camarones en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

¡Remuévelo bien antes de servir! ¡También es una salsa estupenda para acompañar verduras frescas!