Squash Casserole

Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas. “Este es un método sencillo y puede ser una forma deliciosa y económica de usar lo que tienes en tu despensa”.

Se puede adaptar fácilmente a diferentes cantidades y es una guarnición perfecta para cualquier día de la semana. La cazuela de calabaza es un clásico del sur que casi siempre está presente en reuniones familiares, comidas compartidas y cenas festivas.

Existen algunas variaciones, pero en mi receta uso calabaza amarilla (también conocida como calabacín de verano), mantequilla, cebolla amarilla, huevos, leche, galletas saladas, condimentos y una generosa cantidad de queso cheddar y parmesano. La cobertura de galletas con queso queda perfectamente crujiente, mientras que el relleno de calabaza es suave y cremoso… ¡un verdadero manjar! Esta cazuela es una deliciosa guarnición casera para las fiestas, pero creo que es igual de perfecta para cualquier día de la semana.

CONSEJOS DE RECETA

¡No te saltes el paso de sofreír!

Esto precocina la calabaza y ayuda a eliminar el exceso de agua para evitar que la cazuela quede aguada. Si queda mucho líquido en el fondo de la sartén después de saltear, escúrrelo antes de añadir las verduras a la cazuela.

- Recomiendo saltear la calabaza hasta que esté al dente (ligeramente firme, pero con un poco de textura). Se seguirá cocinando y ablandando en el horno, así que si la cocinas demasiado al saltearla, podría quedar blanda. - Rallar el queso tú mismo es lo mejor para que se derrita y tenga el mejor sabor, pero el queso rallado previamente también sirve si no tienes otra opción.

Según Just note, el queso rallado previamente suele contener agentes antiaglomerantes, lo que puede impedir que se derrita tan bien como el queso recién rallado. ¡No hace falta pelar ni quitar las semillas de la calabaza amarilla! La piel y las semillas son suaves y tiernas; ni siquiera las notarás en el guiso final.

Puedes preparar este plato con antelación, armándolo hasta con un día de anticipación, cubriéndolo con film transparente o papel aluminio y refrigéralo hasta el momento de hornear. Para que quede crujiente, no añadas el queso parmesano ni la cobertura de galletas hasta justo antes de hornear.

Sugerencias para servir

¡Les prometo que esta receta de guiso de calabaza será un cambio bienvenido en comparación con sus verduras habituales al vapor, hervidas o salteadas!

Su cremosidad combina bien con cualquier proteína, pero el pollo frito es un acompañamiento popular para una comida clásica del sur. ¡Además, creo que sería la guarnición perfecta para tu pechuga de pavo con salsa de arándanos este Día de Acción de Gracias!

O, como plato principal vegetariano, lo serviría con pan de maíz casero y una ensalada verde aliñada con una vinagreta ligera; ¡qué rico!

Receta de cazuela de calabaza

- 2-3 calabacines amarillos (cortados en rodajas de ¼'', (aproximadamente 4 tazas) $2.20*) - ½ cebolla amarilla (cortada en juliana, (finamente rebanada) $0.37)

- ¾ taza de queso cheddar rallado, $0.73 - ¼ taza de queso parmesano rallado, $0.67

- 3 dientes de ajo (picados, $0.12) - 2 cucharadas de mantequilla con sal ($0.20) - 1 cucharadita de sal (dividida, $0.01)

- ½ cucharada de perejil fresco ($0.05) - ½ cucharadita de pimienta negra (recién molida, $0.02)

- ¼ cucharadita de pimiento rojo triturado ($0.15) - 18 galletas de mantequilla (trituradas y divididas, $0.57***)

Reúna la calabaza amarilla cortada en rodajas, la cebolla amarilla en rodajas, el queso cheddar rallado, el queso parmesano rallado y los dientes de ajo picados. - En una sartén grande, derrita la mantequilla con sal y agregue la cebolla amarilla y ¼ de cucharadita de sal a fuego medio hasta que esté tierna y comience a caramelizarse, aproximadamente 6 minutos.

- Agrega la calabaza y cocina hasta que esté al dente, pero no demasiado blanda, aproximadamente 5 minutos. - Agrega el ajo picado y cocina durante 2 minutos hasta que esté fragante. - Transfiere las verduras cocidas a una fuente para hornear (yo usé una fuente de 3 cuartos).

- Bate los huevos con la leche, el perejil fresco, la sal restante, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo, y vierte la mezcla de huevo sobre la calabaza en la fuente para hornear. - Agrega la mitad de las galletas y el queso cheddar rallado a un tazón.

- Incorpora la mezcla de galletas y queso a la fuente para hornear con la calabaza. - Cubre la fuente con las galletas restantes.

- Espolvorea el queso parmesano rallado por encima. - Hornea la cazuela durante 45 minutos. Consulta aquí cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo preparar una cazuela de calabaza paso a paso (fotos)

Reúna los ingredientes: Precaliente el horno a 175 °C. Reúna 2 o 3 calabacines amarillos (cortados en rodajas de 6 mm, aproximadamente 4 tazas en total), ½ cebolla amarilla finamente picada, ¾ de taza de queso cheddar rallado, ¼ de taza de queso parmesano rallado y 3 dientes de ajo picados.

Ablandar las cebollas: En una sartén grande, derretir 2 cucharadas de mantequilla con sal y añadir la ½ cebolla amarilla en rodajas y ¼ de cucharadita de sal a fuego medio hasta que estén tiernas y empiecen a caramelizarse, unos 6 minutos. Añadir la calabaza: Añadir las 4 tazas de calabaza en rodajas y cocinar hasta que esté al dente, pero no demasiado blanda, unos 5 minutos.

Agrega los 3 dientes de ajo picados y cocina durante 2 minutos hasta que desprendan aroma. Arma la cazuela: coloca la mezcla de calabaza y cebolla en la fuente para hornear.

Utilizo una fuente para hornear de 3 cuartos. Bato 2 huevos con ½ taza de leche, ½ cucharada de perejil fresco, la sal restante, ½ cucharadita de pimienta negra y ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, y vierto la mezcla de huevo sobre la calabaza en la fuente para hornear.

Combina las galletas y el queso cheddar: Agrega la mitad de las 18 galletas trituradas y ¾ de taza de queso cheddar rallado a un tazón. Agrega la mezcla de galletas: Incorpora la mezcla de galletas y queso a la fuente para hornear con la calabaza.

Agregar los ingredientes adicionales: Cubra la cazuela con las galletas restantes. Espolvoree ¼ de taza de queso parmesano rallado.

Horneado: Transfiere el plato al horno precalentado y hornea la cazuela durante 45 minutos. Esta deliciosa cazuela es la manera perfecta de lucir el sabor de la calabaza amarilla. Es fácil de preparar con ingredientes económicos, ¿qué más se puede pedir?

Cómo almacenar

Guarda las sobras en un recipiente hermético y refrigéralas hasta por 3 o 4 días. Caliéntalas en el microondas o en el horno a 175 °C (350 °F) hasta que estén bien calientes.

Además, puedes congelar las sobras hasta por 3 meses (ten en cuenta que la calabaza y la base de galleta podrían estar más blandas después de descongelarlas). Te recomiendo dividir la cazuela en porciones individuales antes de congelarlas y luego dejarlas descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentarlas.