Qué significa realmente la etiqueta azul de “pescado” en el atún enlatado
Según a quién se le pregunte, el pescado enlatado es uno de los grandes logros de la humanidad en la era moderna. Originalmente desarrollado para conservar el excedente de pescado durante años, hoy en día el pescado enlatado ofrece una gran variedad de condimentos y salmueras.
La llamativa etiqueta azul con el nombre del pez en tu lata de atún es una certificación de pesca sostenible creada y emitida por el MSC (Marine Stewardship Council). Esto significa que la pesquería ha sido auditada en cuanto a su impacto ambiental, con especial atención a la sobrepesca. Las normas contra la sobrepesca funcionan porque solo permiten la captura de especies con poblaciones saludables y buscan mantenerlas indefinidamente. La certificación también hace hincapié en minimizar el impacto sobre otros habitantes marinos que puedan verse afectados por malas prácticas pesqueras. Por último, la pesquería debe contar con un sistema de gestión eficaz que garantice el cumplimiento de las nuevas leyes y estándares de certificación.
El proceso de certificación
El costo de la certificación y el tiempo que transcurre desde el inicio hasta la certificación oficial pueden depender del tamaño de la pesquería, la organización de sus datos y el nivel de participación de las partes interesadas. Según estimaciones aproximadas de la guía de certificación del MSC, el costo oscila entre $15,000 y $120,000 y el tiempo estimado es de 12 a 18 meses. Existen subvenciones locales que pueden ayudar a las pesquerías más pequeñas a cubrir el costo de la certificación. Es importante destacar que las pesquerías no pagan directamente al MSC, sino a una entidad de certificación externa autorizada por el MSC.
El proceso comienza con una preevaluación opcional que revelará cualquier problema importante y le dará tiempo a la pesquería para solucionarlo antes de que comience la evaluación propiamente dicha. Una vez que la pesquería esté en orden, recibirá una puntuación final sobre 100, donde 60 es la puntuación mínima para aprobar, 80 la sitúa en el estándar global y 100 se considera de vanguardia. Una puntuación entre 60 y 79, aunque aprobatoria, conllevará la obligación de mejorar las operaciones durante los cinco años de vigencia de la certificación.
¿Qué factores contribuyen a la sostenibilidad de una pesquería de atún?
El MSC colabora con científicos a nivel internacional para ofrecer estándares de vanguardia en la gestión pesquera, de modo que las empresas y los consumidores puedan mantenerse informados y tomar decisiones respetuosas con el medio ambiente. Estos estándares se revisan cada pocos años para garantizar que se mantengan actualizados con la investigación científica. Por ejemplo, la versión más reciente incluye varias modificaciones importantes para la pesca del atún.
La mayoría de las pesquerías de atún interactúan con tiburones como parte de sus operaciones habituales, por lo que existen directrices muy estrictas para prevenir la práctica de cortarles las aletas. El atún es un pez migratorio y el uso de dispositivos de agregación de peces (DAP) puede ayudar a atraerlos a un mismo lugar. Se han establecido nuevas directrices para reducir la pérdida de DAP, que pueden enredar accidentalmente a otras criaturas marinas. Si no te convence el uso de DAP en las pesquerías, busca etiquetas que indiquen que el atún no los utiliza o que se pesca con caña y sedal. Dado que las pesquerías de atún pasan largos periodos en alta mar, su control es notoriamente difícil y se han implementado políticas para aumentar la capacidad de las organizaciones regionales de gestión pesquera para supervisar las pesquerías de atún.
Esto es solo una pequeña muestra de todos los requisitos establecidos en las Normas Pesqueras del MSC, cuyo objetivo es proteger una importante fuente de alimentos y un ecosistema frágil. Además, las pesquerías deben renovar su certificación cada cinco años y someterse a auditorías de vigilancia.
Obtener la certificación MSC de productos del mar sostenibles no es tarea fácil, y mantenerla permite a las empresas pesqueras estar al día con los últimos descubrimientos científicos que respaldan nuestros ecosistemas marinos. Si ves la etiqueta azul en una lata de atún en el supermercado, puedes tener la seguridad de que la empresa está comprometida con la sostenibilidad de nuestros océanos.
