La mejor manera de volver a dejar crujiente la piel flácida del pollo asado
Un pollo asado es prácticamente una comida completa en una caja de plástico. ¿Buscas una comida que no sea grasosa, rápida o pizza? ¿Quieres algo rápido y fácil de preparar sin tener que cocinar? Los pollos asados, ya sean de Costco o de tu supermercado local, son una excelente solución.
Puedes desmenuzarlo y servirlo tal cual con la guarnición que prefieras, como si fuera un pollo preparado por ti mismo. Puedes usarlo para preparar rápidamente una sopa de fideos con pollo casera sin tener que cocinar la pechuga con antelación (según Southern Living). También puedes poner pechuga de pollo desmenuzada en una olla de cocción lenta con queso crema y salsa picante para preparar un dip de pollo búfalo en cuestión de minutos (según Food Network). Claro que, si tienes mucha prisa, ¡incluso puedes comerlo con cuchillo y tenedor y seguirá estando delicioso!
Pero hay un defecto que podrías encontrar en tu pollo asado con sabor a limón y pimienta: la piel (esa parte blanda, húmeda y correosa del pollo que se siente como si estuvieras masticando un chicle con sabor a pollo). ¿Acaso la piel no es la mejor parte del pollo? ¿Cómo es posible convertir algo tan gomoso y blando en algo que se pueda comer sin sentir náuseas?
Puedes derretir la piel del pollo para que quede crujiente.
Cuando tienes una tira de tocino crudo en la mano, puedes describirlo así: blando, húmedo y gomoso. Solo cuando lo pones en una sartén y lo cocinas durante unos minutos, el tocino se vuelve crujiente. Este es el proceso de derretido, que Cuisine at Home describe como el método mediante el cual se derrite la grasa de carnes como el cerdo o el tocino. El derretido es el proceso que usarás para preparar la piel del pollo.
Según America's Test Kitchen, existen dos métodos para freír la piel del pollo. Si usas la estufa, coloca la piel con la parte inferior hacia abajo en una sartén fría y cocínala a fuego medio-bajo. Al igual que cuando fríes tocino, notarás que la grasa se acumula alrededor de la piel y los bordes comenzarán a dorarse y a quedar crujientes. Después de 10 minutos, dale la vuelta a la piel y deja que el otro lado se dore, antes de transferirla a un plato cubierto con papel absorbente para que se enfríe.
Si usas el asador, coloca las pieles de pollo boca abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y mételas en el horno de dos a cuatro minutos, hasta que estén crujientes. Puedes servir las pieles de pollo fritas solas o en un sándwich para darle un toque extra de sabor y textura. Imagínalas como una mezcla entre tocino y papas fritas.
También puedes usar los huesos de pollo.
En estos tiempos, la comida no es precisamente más barata, y querrás aprovechar al máximo cada trozo de ese pollo asado. Si bien puedes servir la carne y freír la piel, ¿qué puedes hacer con el montón de huesos que quedan en el recipiente?
Según 12 Tomatoes, los huesos de pollo, junto con cualquier otro resto de grasa y trozos de pollo, son ingredientes clave para preparar un caldo casero. Simplemente agregando zanahorias, apio, cebollas y ajo a una olla junto con los huesos de pollo y otras hierbas, puedes preparar fácilmente un caldo delicioso y lleno de sabor. No solo tendrá mejor sabor que el caldo comprado en la tienda, sino que también te ayudará a ahorrar dinero, ya que puedes usarlo para una variedad de platos diferentes.
Si te sobra pollo asado, The Kitchen Community te sugiere una gran variedad de platos que puedes preparar, desde ensaladas de pollo y minihamburguesas barbacoa hasta chili, nachos e incluso enchiladas. Cualquier plato que normalmente prepararías con pollo es perfecto para aprovechar las sobras, ya que el pollo ya está precocido y no requiere preparación.
