La mejor tabla para embutidos según un profesional
Las tablas de embutidos son la joya de las fiestas y de las noches con amigos, y su base importa tanto como lo que se coloca encima.
Una bandeja repleta de una variedad de quesos, patatas fritas, aperitivos salados, embutidos, frutas y patés siempre es una elección acertada, sea cual sea la ocasión. Pero la bandeja en sí es casi tan importante como los embutidos que contiene. Si es demasiado pequeña o demasiado grande, la presentación no será la adecuada, y una mesa verdaderamente espectacular requiere una base impecable.
Dominick DiBartolomeo, propietario de The Cheese Store of Beverly Hills, recomienda la madera por su funcionalidad y estética, y el mármol como segunda alternativa. Al explicar su preferencia, comenta: "La madera le da un toque más rústico y realza el sabor de los quesos".
El precio no tiene por qué ser un obstáculo. Puedes conseguir una tabla de madera de segunda mano en una tienda de artículos usados, o invertir en la tabla de cortar de lujo que recomiendan encarecidamente Ina Garten y Giada de Laurentiis.
Los materiales tradicionales suelen ser los mejores. Si bien el mármol, el plástico, el vidrio y los metales tienen su lugar en la cocina, en muchos casos los materiales que usaban nuestras abuelas siguen siendo superiores a las opciones más modernas. Una tabla de cortar de madera confiable y una cuchara de madera tradicional son claros ejemplos.
La madera no es antihigiénica si se trata y cuida adecuadamente. DiBartolomeo lo resume así: «Creo que la madera es estupenda siempre que se trate y cuide correctamente». En su quesería, las tablas se lavan con agua y jabón y luego se desinfectan. Es recomendable limpiar las tablas de cortar de madera por ambos lados.
El último paso consiste en tratarlas con una capa de aceite mineral apto para uso alimentario, lo que evita que la madera se seque o se agriete y la mantiene sana, hidratada y bonita durante décadas.
