¿Deberías guardar la mantequilla de cacahuete boca abajo?
La mantequilla de cacahuete es un básico de los sándwiches y un ingrediente que puede transformar platos como el satay de pollo y el pad thai casero. Además, es bastante saludable y está repleta de proteínas, fibra y nutrientes como magnesio, selenio y hierro.
La razón por la que se guarda la mantequilla de cacahuete boca abajo es que, al abrir el tarro, no se acumulará demasiado aceite en la superficie, ahorrándote la molestia de removerla. Esto se debe a que, al guardarla boca abajo, el aceite se distribuye hacia el fondo del tarro (que queda hacia arriba). Así, al darle la vuelta para abrirlo, el aceite se reincorpora a los sólidos de forma natural.
Sin embargo, según el equipo de Serious Eats, que probó este método durante dos semanas, la mantequilla de cacahuete se separó aún más que cuando se almacenaba en posición vertical. Cabe mencionar que esta prueba se realizó con un frasco sin abrir. Tras investigar un poco, descubrimos que, para algunas personas, abrir el frasco y removerlo antes de guardarlo boca abajo parece ser la clave para que este método funcione. Aun así, si bien guardar la mantequilla de cacahuete boca abajo puede reducir la necesidad de removerla y simplificar el proceso, hay otro paso que ayuda: la refrigeración.
Tu nevera es la clave para una mantequilla de cacahuete perfecta.
Aunque mucha gente suele guardar la mantequilla de cacahuete en la despensa, hay razones para guardarla en la nevera, sobre todo la natural, que tiene menos conservantes. Esto no solo ayuda a mantenerla fresca, sino que también puede ralentizar el proceso de separación.
Esto se debe a que las bajas temperaturas del refrigerador hacen que los aceites naturales de la mantequilla de cacahuete se endurezcan, lo que ralentiza su separación de los sólidos. Sin embargo, es importante remover bien la mantequilla de cacahuete antes de guardarla en el refrigerador para que los aceites no se endurezcan en la superficie del frasco, lo que dificultaría removerla cuando sea necesario. Ahora bien, si usas la mantequilla de cacahuete con frecuencia, guardarla boca abajo en el refrigerador puede no ser necesario, ya que probablemente la consumirás antes de que se produzca una separación significativa. Dicho esto, si no la usas a menudo, ponerla boca abajo puede ser beneficioso, ya que te aseguras de tener siempre mantequilla de cacahuete sólida para disfrutar en lugar de una acumulación de aceite.
Si guardas la mantequilla de cacahuete boca abajo, asegúrate de que la tapa esté bien cerrada para evitar fugas. Para mayor seguridad, coloca el tarro dentro de un recipiente o sobre un plato pequeño para recoger cualquier aceite que pueda derramarse.
