Carrot Cake

Soy una gran fan de esta receta, y me encanta cómo se puede personalizar. Preparé este pastel en una bandeja para hornear para que fuera más fácil y accesible.

También opté por una receta bastante sencilla, con pasas mezcladas en la masa y algunas nueces pecanas picadas por encima. Es deliciosa y perfecta para ocasiones especiales o para cuando te apetece un pastel de zanahoria sencillo.

¿Quizás este fin de semana? 😉 Todas las recetas se prueban rigurosamente en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil de pastel de zanahoria

Esta receta es igual que la de mis muffins de zanahoria, solo que la adapté para hornearla en un molde de 23 x 33 cm. La cubrí con el MEJOR glaseado de pastel de zanahoria, hecho con queso crema, mantequilla, azúcar glas y un toque de vainilla.

Siempre uso zanahorias recién ralladas para obtener la mejor textura y sabor, y te aseguro que vale la pena dedicarle unos minutos más. ¡Todo lo demás son ingredientes básicos que probablemente ya tengas en casa!

Este pastel es mi única opción para un postre de última hora para Pascua, cumpleaños o, honestamente, siempre que quiero un pastel de zanahoria húmedo y ligeramente especiado (¡que es a menudo!).

Receta de pastel de zanahoria

- 3 tazas de zanahorias finamente ralladas (4-5 zanahorias grandes) ($1.00)

- 2 tazas de harina de trigo común ($0.36) - 1 ½ cucharadita de levadura en polvo ($0.06)

- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio ($0.01) - 1 ½ cucharadita de canela molida ($0.15)

- ¼ cucharadita de nuez moscada molida ($0.04) - ½ cucharadita de jengibre molido ($0.05) - 4 huevos grandes, ligeramente batidos ($1.48)

- 1 taza de azúcar moreno oscuro ($0.48) - 1 taza de azúcar granulada ($0.96)

- ⅔ taza de puré de manzana sin azúcar* ($0.40) - ¾ taza de aceite para preparar* ($0.48)

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla ($1.30) - ¾ taza de pasas doradas, opcional** ($1.49)

- 225 g de queso crema, ablandado ($2.00) - 6 cucharadas de mantequilla con sal, ablandada ($0.74) - 1 cucharadita de extracto de vainilla ($0.65)

- 3 tazas de azúcar glas ($1.50) - ½ taza de nueces pecanas picadas, para decorar ($0.75)

- Precalienta el horno a 175 °C. Lava, pela y ralla las zanahorias con el rallador de agujeros pequeños/finos. Reserva las zanahorias ralladas.

- En un bol grande, mezcla los ingredientes secos (harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal, canela, nuez moscada molida y jengibre molido) hasta que estén bien combinados. - En otro bol, mezcla los ingredientes líquidos (huevos, azúcar moreno, azúcar granulado, puré de manzana, aceite y extracto de vainilla) hasta que estén bien combinados.

- Añade los ingredientes líquidos al mismo recipiente que los ingredientes secos. Mezcla hasta que estén bien combinados.

Tenga cuidado de no mezclar demasiado. - Agregue las zanahorias ralladas y las pasas al tazón e incorpórelas a la masa hasta que se combinen. - Vierta la masa en un molde para hornear de 9×13” engrasado o forrado con papel pergamino*** y hornee en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

- Retira el pastel del horno y déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente antes de glasearlo. - Para preparar el glaseado, combina el queso crema ablandado, la mantequilla ablandada, el extracto de vainilla y 1 taza de azúcar glas en un tazón grande y mezcla con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave.

Luego, continúa agregando el resto del azúcar glas (una taza a la vez). Mezcla hasta obtener una consistencia cremosa y suave.

Una vez que el pastel se haya enfriado, cúbrelo con el glaseado de queso crema y espolvorea las nueces pecanas picadas. Córtalo en 15 rebanadas o en la cantidad de porciones que desees, ¡y a disfrutar!

Aquí puede ver cómo calculamos los costes del método.

Información nutricional

Cómo hacer pastel de zanahoria paso a paso con fotos Reúna todos los ingredientes.

Ralla las zanahorias: Precalienta el horno a 175 °C. Si aún no lo has hecho, lava, pela y ralla 4 o 5 zanahorias grandes con un rallador de caja.

Utilizo los agujeros pequeños/finos de mi rallador. Necesitas 3 tazas de zanahorias finamente ralladas para esta receta.

Reserva las zanahorias ralladas. Mezcla los ingredientes secos: Añade 2 tazas de harina, 1 ½ cucharadita de polvo para hornear, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, ½ cucharadita de sal, 1 ½ cucharadita de canela molida, ¼ de cucharadita de nuez moscada molida y ½ cucharadita de jengibre molido a un tazón grande.

Mezcla los ingredientes líquidos: En un recipiente aparte, agrega 4 huevos grandes, 1 taza de azúcar morena oscura, 1 taza de azúcar granulada, ⅔ de taza de puré de manzana, ¾ de taza de aceite de cocina y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Bate hasta que estén bien combinados.

Prepara la masa: Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla hasta que se combinen. Ten mucho cuidado de no mezclar demasiado en este punto.

A la masa del pastel, agregue las zanahorias ralladas y ¾ de taza de pasas doradas (si las usa) y mezcle con cuidado hasta que se combinen. Hornee: Engrase un molde para hornear de 23 x 33 cm con mantequilla o fórrelo con papel de horno, como hice yo.

Vierta la masa en el molde preparado. Hornee en el horno precalentado durante 40-45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (sin masa húmeda). Deje enfriar el pastel completamente a temperatura ambiente antes de agregar el glaseado de queso crema.

Para preparar el glaseado: En un bol grande, añade 225 g de queso crema ablandado, 6 cucharadas de mantequilla ablandada, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 240 ml de azúcar glas. Mezcla los ingredientes del glaseado con una batidora de mano.

Ahora, continúa añadiendo el resto del azúcar glas (una taza a la vez). Sigue mezclando con la batidora después de cada adición.

Mezcla hasta incorporar todo el azúcar glas y obtener una cobertura cremosa y suave. Cuando el pastel esté frío (¡y solo cuando esté frío!), extiende la cobertura casera de queso crema por encima.

Ahora, espolvorea ½ taza de nueces pecanas picadas por encima. Corta el pastel de zanahoria en 15 rebanadas (o tantas como quieras) y ¡a disfrutar!

- Ralla tú mismo las zanahorias. No te dejes tentar por las zanahorias ya ralladas que venden en la tienda.

Son demasiado gruesas para esta receta. Recomiendo encarecidamente rallarlas tú mismo con el lado de agujeros finos de un rallador de caja. - No batas demasiado la masa.

Mezclar demasiado puede hacer que el pastel quede denso en lugar de ligero y esponjoso. Mezcla los ingredientes secos y húmedos hasta que estén apenas combinados y no queden restos de harina seca en el recipiente. Deja enfriar el pastel antes de glasearlo.

El tiempo que esto tome dependerá totalmente de la temperatura de tu cocina. Si agregas el glaseado de queso crema mientras el pastel aún está caliente, se derretirá y hará un gran desastre (¡y eso no es lo que quiero para ti!). Deja que se enfríe a temperatura ambiente y luego cúbrelo con el glaseado cuando esté frío. - Engrasa o forra tu bandeja para hornear.

Yo personalmente forro mi molde para hornear con papel pergamino, pero también puedes engrasarlo bien con mantequilla. Me encantan las pasas doradas mezcladas en la masa de mi pastel de zanahoria casero. Son como pequeños bocados de alegría para mí.

Además, espolvoreo nueces pecanas picadas sobre el glaseado, pero puedes omitirlas o sustituirlas por nueces picadas, coco rallado o pasas negras normales. ¿Puedo hacer esto un pastel de capas?

Siempre he usado una fuente para hornear para esta receta de pastel de zanahoria, ¡porque me encanta lo fácil y práctico que es! Pero no veo por qué no podrías convertir esta receta en un pastel de capas si quisieras. Esta receta rinde suficiente masa para llenar una fuente para hornear de 23 x 33 cm, que equivale aproximadamente a dos moldes redondos de 23 cm.

Dividiría la masa en partes iguales, la hornearía y me aseguraría de que las capas se enfríen por completo antes de glasearlas. Los pasteles se cocinarán más rápido en un molde redondo, así que los revisaría a los 30 minutos aproximadamente.

Si al insertar un palillo en el centro este sale limpio, ya están listos.

Cómo almacenar

Guarda las porciones sobrantes en un recipiente hermético (o envueltas en film transparente) en el refrigerador hasta por 3 días.

Déjalas reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos antes de servirlas para que el glaseado se ablande un poco. La verdad es que me gusta mucho más mi pastel de zanahoria después de que haya reposado un rato. Los sabores se intensifican y el glaseado se absorbe un poco, dejándolo extra jugoso y delicioso.

También puedes congelar el pastel sin glasear hasta por 3 meses. Déjalo descongelar a temperatura ambiente antes de glasearlo.

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