Cuánto tiempo se conserva el miso antes de que se eche a perder
Sin abrir, el miso puede durar hasta un año después de su fecha de caducidad, y una vez abierto suele conservarse hasta seis meses en el refrigerador.
El miso es un ingrediente esencial en la cocina japonesa. Se trata de una pasta elaborada con diversos ingredientes fermentados y un alto contenido en sal, que se conserva durante mucho tiempo si se almacena correctamente. Aun así, puede perder frescura e incluso estropearse, ya que, si bien la fermentación y el alto contenido en sodio contribuyen a su conservación, no la garantizan.
La señal más evidente de que el miso se ha echado a perder es el moho. Según el USDA, incluso una pequeña cantidad de moho en la superficie es motivo de preocupación, ya que puede contaminar el alimento que se encuentra debajo. Lo mejor es desechar el miso y comprar uno nuevo, en lugar de intentar quitar el moho. También pueden producirse cambios de color y olor con el deterioro, aunque el olor no es un indicador fiable, ya que los patógenos transmitidos por los alimentos no siempre tienen olor. Si el miso comienza a oscurecerse, es mejor tirarlo para evitar que alguien se enferme.
Aunque el miso se conserva bien, es mejor consumirlo antes de que se eche a perder. Además de la clásica sopa de miso y el ramen, se puede usar para marinar carnes y pescados mezclándolo con salsa de soja y mirin. Los cocineros creativos lo añaden a platos inesperados, como sándwiches de mantequilla de cacahuete y mermelada o ensalada de atún.
Si el miso ha empezado a secarse, no se ha echado a perder; simplemente ha perdido humedad. Sácalo del envase y mézclalo con un poco de agua en un recipiente hasta obtener la textura húmeda de la pasta de miso fresca.
