Crab Cakes

Para mantener viva esa tradición sin gastar una fortuna, uso cangrejo enlatado (¡le da el sabor que busco sin el precio exorbitante!). Este ingrediente que no necesita refrigeración es una maravilla, y no me sorprendería que se convierta en un básico de tu lista de la compra después de probar esta receta. Con unos pocos ingredientes más que probablemente ya tengas, puedes convertir las croquetas de cangrejo en un capricho semanal en lugar de un gusto ocasional.

Todas las recetas se someten a pruebas rigurosas en nuestra cocina de pruebas de Nashville para garantizar que sean fáciles, económicas y deliciosas.

Receta fácil para pastelitos de cangrejo

Estas croquetas de cangrejo doradas saben exactamente igual que las que recuerdo de mi infancia y son facilísimas de preparar.

Mezclo cangrejo enlatado con cebolla amarilla dulce, apio crujiente y un poco de ajo para darle más sabor. Luego lo mezclo todo con mayonesa cremosa, jugo de limón, mostaza Dijon y salsa de soja. Un buen toque de condimento Old Bay (¡porque, en mi opinión, no es un pastel de cangrejo sin él!). Un poco de pan rallado lo une todo y una fritura rápida en la sartén crea una costra dorada perfecta.

Se preparan rápidamente, tienen un sabor exquisito y, sinceramente, ¡me las comería todas yo sola! 😉

Consejos para ahorrar dinero

Opté por omitir el huevo que suele usarse en las recetas de pastel de cangrejo para reducir costos. La mayonesa cumple perfectamente su función por sí sola, ¡así que el huevo no es necesario en este método sencillo!

También probé esta receta con surimi. Funcionó, pero el surimi tenía un sabor más auténtico. Así que, si solo tienes surimi a mano, úsalo y ahórrate un viaje al supermercado.

Pero si buscas el mejor sabor sin gastar una fortuna, el cangrejo enlatado es la mejor opción.

Receta de pastelitos de cangrejo

- 2 latas de cangrejo de 170 g, escurridas* ($5.88) - ¼ taza de cebolla amarilla, cortada en dados pequeños (43 g) ($0.25)

- ¼ taza de apio, cortado en dados pequeños (43 g) ($0.19) - 2 dientes de ajo picados (1 cucharada) ($0.12)

- ¼ taza de mayonesa ($0.23) - 2 cucharaditas de jugo de limón ($0.04) - 2 cucharaditas de salsa de soya ($0.04)

- 2 cucharaditas de mostaza Dijon ($0.04) - 1 cucharadita de condimento Old Bay** ($0.22)

- ½ taza de pan rallado simple ($0.33) - 2 cucharadas de aceite vegetal ($0.08)

- En un bol, añade el cangrejo escurrido, la cebolla picada, el apio picado, el ajo picado, la mayonesa, el zumo de limón, la salsa de soja, la mostaza de Dijon y el condimento Old Bay. - Añade el pan rallado y mezcla suavemente.

- Coloca 1/4 de la mezcla en tus manos para formar una bola. Luego, aplánala suavemente dándole forma de hamburguesa, presionando firmemente para que se mantenga compacta. Colócalas a un lado y continúa hasta formar 4 hamburguesas.***

Calienta una sartén mediana a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloca las croquetas de cangrejo en la sartén una a una. Fríelas sin moverlas durante 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas. Colócalas sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Información nutricional

Cómo hacer pastelitos de cangrejo paso a paso (fotos)

Reúna todos los ingredientes. Mezcle los ingredientes: agregue dos latas de 6 oz. de cangrejo escurrido, ¼ de taza de cebolla amarilla picada, ¼ de taza de apio picado, 2 dientes de ajo picados, ¼ de taza de mayonesa, 2 cucharaditas de jugo de limón, 2 cucharaditas de salsa de soya, 2 cucharaditas de mostaza Dijon y 1 cucharadita de condimento Old Bay a un tazón mediano para mezclar.

Mezcla los ingredientes hasta que estén bien combinados. Ahora, agrega ½ taza de pan rallado y vuelve a mezclar.

Para preparar las hamburguesas de cangrejo: Con las manos, forma una bola con 1/4 de la mezcla. Luego, aplánala dándole forma de hamburguesa, presionando firmemente para que se mantenga compacta.

Es fundamental que las tortitas se mantengan unidas y no se deshagan al formarlas (de lo contrario, se desmoronarán en la sartén). Si es necesario, puedes añadir más pan rallado. Repite el proceso con la mezcla restante hasta obtener 4 tortitas.

Preparación: Añade 2 cucharadas de aceite vegetal a una sartén mediana y caliéntala a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente, añade las croquetas de cangrejo.

Déjelos cocinar, sin moverlos, durante 4-5 minutos o hasta que estén dorados. Luego, déles la vuelta y déjelos cocinar otros 4-5 minutos (o hasta que estén dorados) por el otro lado. Deje reposar y sirva: Una vez cocidos, colóquelos sobre un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

¡Consejos y variaciones sobre la receta! - Agregué apio y cebolla para darle un toque crujiente y más sabor.

Asegúrate de cortarlos en dados pequeños para evitar que los pasteles se separen durante la cocción. Si tienes otras verduras que te gusten, también puedes añadirlas.

Creo que el pimiento morrón picado sería perfecto. - Al preparar tus pastelitos de cangrejo caseros, asegúrate de que tengan un grosor uniforme para que se cocinen por igual.

Si la mezcla se desmorona al formar las hamburguesas, significa que se desmoronarán durante la cocción. Recomiendo compactarla bien con las manos y, si es necesario, añadir más pan rallado para que la mezcla se mantenga unida.

Para evitar que se peguen, asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir las hamburguesas de cangrejo a la sartén. Yo tampoco las toco durante los primeros 4 minutos de cocción (¡ni las muevo, ni las miro!) para que se forme una costra dorada sin que se separen.

¿Quieres usar otro marisco? ¡Prueba nuestras recetas de hamburguesas de salmón o de atún!

Sugerencias para servir

Con esta receta obtendrás 4 generosas croquetas de cangrejo.

Son geniales como aperitivo, pero también me parecen deliciosos para un sándwich si quieres algo más sustancioso. ¿Quieres servirlos como plato principal? A mí me encantan con una cucharada de salsa tártara y rodajas de limón, pero la sabrosa salsa remoulade de nuestra receta de po' boys de camarones también es una salsa para mojar muy divertida.

¡Yo tampoco le diría que no a un alioli casero con mucho ajo!

Almacenamiento y recalentamiento

Las croquetas de cangrejo sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Para recalentarlas, colóquelas en una sartén a fuego medio durante unos minutos por cada lado hasta que estén bien calientes.

También puedes recalentarlos en el horno a 175 °C hasta que estén bien calientes. Para congelarlos, déjalos enfriar por completo, luego colócalos entre hojas de papel de horno y guárdalos en una bolsa o recipiente apto para congelador hasta por 3 meses.

Para obtener mejores resultados, déjelos descongelar en el refrigerador antes de recalentarlos.