Cómo saber cuándo un condimento abierto ya no sirve
Los frascos de condimentos abiertos suelen acumularse en la nevera durante años, y revisarlos a fondo es la forma más sencilla de decidir qué se tira.
Controlar los condimentos es complicado. Es común tener demasiados, y si encuentras una botella abierta y no recuerdas cuándo la compraste, no sabes si todavía está en buen estado. Además, cada uno tiene una vida útil diferente y no existe una fecha de caducidad universal.
Existen tres formas principales de evaluar la calidad de los alimentos: su apariencia, su aroma y su fecha de caducidad. En los condimentos, la señal más clara es la presencia de agua o líquido en la superficie; si esto ocurre, especialmente si va acompañado de decoloración, el condimento está caducado.
También es recomendable revisar la fecha de caducidad y oler el condimento. Si tiene un olor desagradable, probablemente deba desecharse; si está aguado y caducado, debe desecharse sin dudarlo. Dado que se utilizan cucharas y otros utensilios para sacarlo del frasco, la contaminación cruzada es fácil. Usar un utensilio diferente para cada condimento ayuda a limitar la introducción de bacterias en el frasco.
La vida útil varía según el tipo, pero la pauta más útil es saber cuánto tiempo duran en el refrigerador. Según el USDA, la mostaza se mantiene fresca hasta un año después de abierta; el kétchup, la salsa cóctel y la salsa de chile duran aproximadamente seis meses; y el rábano picante dura hasta cuatro meses.
La mayonesa dura aproximadamente dos meses, así que conviene comprar un frasco pequeño si no la usas con frecuencia. La salsa picante es una de las que más dura: gracias al vinagre, se puede conservar unos dos años en el refrigerador y hasta cuatro años sin abrir en la despensa.
