El crujiente de queso Arizona es el snack salado de 3 ingredientes que tienes que probar
Cuando se trata de refrigerios, a veces lo simple es mejor. A menudo, solo necesitas unos pocos ingredientes para un bocado delicioso, como galletas Graham congeladas de 3 ingredientes o gomitas caseras de 4 ingredientes.
Si no has oído hablar de los cheese crisps, puede que sea porque no eres de Arizona. Este aperitivo se creó en Tucson, Arizona, y es típico de los restaurantes mexicanos de todo el estado. Sin embargo, no tienes que ser de Arizona para prepararlo y disfrutarlo. A veces llamados quesadillas sonorenses (ya que la receta lleva tortillas de harina grandes, populares en Sonora, México), los cheese crisps de Arizona no se diferencian mucho de la receta clásica de quesadilla. La principal diferencia, sin embargo, es que los cheese crisps son abiertos, se hacen con una sola tortilla de harina crujiente y se cubren con queso derretido y, a menudo, chiles verdes en rodajas para darle un toque picante y sabroso. Para prepararlos, solo necesitas untar mantequilla en la tortilla y pincharla un poco con un tenedor para que no se infle. Hornéala en una bandeja para hornear durante 6 minutos a 175 grados Celsius, retírala, agrega el queso y los chiles verdes, y hornea durante 2 o 3 minutos más hasta que el queso se derrita. Sencillo, rápido y delicioso.
Cómo perfeccionar (y personalizar) tu crujiente de queso de Arizona
Para obtener unas crujientes galletas de queso, empieza con las tortillas de harina más finas que encuentres, como las tortillas de harina sonorenses, que no son tan gruesas como las tortillas tradicionales para burritos. Si solo tienes tortillas normales, asegúrate de hornearlas durante más tiempo. Luego, elige un buen queso fundido, como cheddar o Monterey Jack, para rallar por encima. Aunque sea tentador, no cubras la tortilla con demasiado queso, o no quedará tan crujiente.
Una vez que domines la base, puedes experimentar con todo tipo de ingredientes. Los chiles verdes son una opción popular, que puedes comprar enlatados o asar tú mismo. Además de los chiles, también puedes usar ingredientes clásicos para quesadillas como salsa, guacamole, crema agria y cilantro. Para que quede aún más cremoso, corta tu crujiente de queso y sumérgelo en chile con queso. También puedes hacer que tu crujiente de queso se parezca más a una tostada agregando frijoles refritos y proteína como chorizo picante, pollo deshebrado o mariscos (como en esta receta de tostada de ceviche de camarones).
Tampoco es necesario limitarse al horno. La freidora de aire es una excelente opción, sobre todo si no quieres esperar a que se precaliente. Simplemente cocínalas unos minutos por cada lado y cúbrelas con queso durante los últimos dos minutos. O, para una versión ultracrujiente al estilo de Tucson, fríe las tortillas en aceite antes de gratinarlas con queso en el horno.
