La forma más sencilla de añadir más sabor y proteínas a la ensalada de atún
El atún enlatado es la base perfecta para la creatividad, ofreciendo numerosas maneras de mejorar una ensalada de atún sencilla. Si buscas realzar el sabor y aumentar el aporte proteico, los huevos curados son una excelente opción. Si bien es común conservar solo las yemas, también puedes curar el huevo entero.
Este proceso crea una yema con un sabor intenso, a huevo y casi a queso, que le da un toque umami a tu ensalada de atún, sobre todo si usas miso o salsa de soja en lugar de sal. Y como las yemas se endurecen durante el proceso, son fáciles de incorporar al pescado. Solo tienes que usar un rallador microplane y rallarlas finamente, como si fueran parmesano.
Curar un huevo no es tan rápido como, por ejemplo, cocerlo, pero puede ser mucho más fácil de lo que piensas. El proceso consiste simplemente en cubrir una yema cruda o un huevo entero cocido con sal y condimentos y dejarlo curar durante varios días en el refrigerador. Para las yemas, necesitarás un poco más de tiempo en el horno o deshidratador después del curado. Una vez listas, puedes guardarlas en el refrigerador durante varios días, listas para añadir un extra de proteína y mucho sabor a tu ensalada de atún.
Más formas de añadir proteínas y sabor a la ensalada de atún
Si no tienes huevas curadas a mano, o simplemente quieres darle un toque umami aún más intenso a tu atún, hay muchísimas opciones. Salsas como la de soja y la de pescado son una forma sencilla de realzar el sabor de esta ensalada, o puedes añadir un poco de polvo de champiñones. Para un sabor más intenso, prueba a incorporar pasta de gambas o anchoas picadas finamente. Para un toque extra de sabor y textura, añade un poco de kimchi.
Aumentar la proteína en la ensalada es tan fácil como usar sustitutos de la mayonesa. El yogur griego es una buena alternativa rica en proteínas, pero también puedes usar requesón en lugar de mayonesa. Con el requesón, puedes mezclar el atún directamente o batirlo para obtener una textura más suave. También puedes incorporar fácilmente garbanzos u otras legumbres ricas en proteínas. Para darle un toque crujiente, añade frutos secos picados como nueces, pistachos o almendras.
Si quieres imitar el sutil sabor a queso de los huevos curados, usa queso rallado. Tanto el parmesano como el pecorino le dan un sabor umami y a queso a la ensalada de atún. También puedes usar la ensalada para preparar un sándwich de atún gratinado, cubriéndolo con el queso de tu preferencia. Por último, la levadura nutricional fortificada es otra opción que aporta un sabor similar, además de vitaminas del grupo B y un poco de proteína adicional.
