¿Cuánto tiempo se deben hornear los espárragos a 400 grados?
Crujientes por fuera y ligeramente dorados por dentro, los espárragos asados al horno son uno de esos platos que te hacen preguntarte: "¿Por qué no como más verduras?".
Para preparar la mejor versión de este sencillo plato, asegúrese de lavar y almacenar correctamente los espárragos para evitar errores comunes. Cuando esté listo para cocinarlos, precaliente el horno. Es fundamental que esté bien caliente de antemano, ya que si introduce las verduras cuando esté demasiado frío, se cocerán al vapor en lugar de asarse. Prepare los espárragos para asarlos cortando los extremos leñosos y pelando los tallos más gruesos, tal como Julia Child preparaba los espárragos perfectos.
Los espárragos frescos y de buena calidad no necesitan mucho más que un chorrito de aceite, sal y pimienta, pero es importante cubrirlos bien para que se cocinen de manera uniforme. Deben verse brillantes, pero el aceite no debe acumularse en el fondo de la bandeja. Hablando de la bandeja, debe ser lo suficientemente grande para que cada espárrago tenga espacio para respirar. Los espárragos no deben tocarse entre sí, un consejo clave para que se doren bien.
Cómo servir espárragos al horno
Cocinar espárragos al horno requiere un poco de atención al detalle, pero el resultado vale la pena. Después de 10 minutos, deberían estar tiernos, pero si los prefieres más suaves, puedes hornearlos un par de minutos más. Sírvelos inmediatamente como guarnición para salmón al horno, filete a la plancha o pollo asado con mantequilla de limón. También puedes convertir los espárragos en un acompañamiento aún más impresionante añadiendo pesto de ajo, mantequilla compuesta con hierbas, crujiente de chile picante o un poco de jugo de limón fresco y queso pecorino.
Por supuesto, también puedes convertir esta verdura de un verde brillante en la protagonista de tu plato. El ligero toque ahumado de los espárragos asados les da una consistencia casi carnosa que puede enriquecer muchos platos. Sírvelos sobre una pasta al limón con un toque ácido, una clásica ensalada César, una patata asada rellena o simplemente con un huevo escalfado. Para un plato principal vegetariano espectacular, combina los espárragos asados con polenta y burrata. Ahora que dominas la técnica para preparar espárragos asados, ¡seguro que querrás incluirlos en todas tus comidas!
