Cómo Ina Garten le da un toque especial a un sándwich BLT
En teoría, un sándwich BLT suena perfecto, pero en la práctica, su sabor suele ser insípido. ¿Cómo es posible que el tocino crujiente, la lechuga fresca, los tomates jugosos y la abundante mayonesa den como resultado un sándwich tan soso?
Para preparar este sándwich como el de Garten, mezcla las rodajas de aguacate con jugo de limón antes de colocarlas en el sándwich. Si prefieres omitir el aguacate, simplemente rocía las verduras con jugo de limón o añade unas gotas a las rodajas de tomate. Si no tienes cítricos frescos a mano, un chorrito de tu vinagre favorito también funciona: los vinagres de vino tinto, blanco, champán y jerez son excelentes, al igual que el balsámico si buscas un toque más dulce.
Para evitar que el sándwich quede empapado, añade el ácido directamente a las verduras mientras aún están en la tabla de cortar, y hazlo con moderación. Así conseguirás la acidez justa sin que el pan se empape. Del mismo modo, un pan blando podría arruinar tu BLT, así que tuéstalo antes de empezar.
Más formas de darle un toque especial a un sándwich BLT.
Otra técnica importante para que tu BLT tenga un sabor vibrante es sazonarlo bien y generosamente. La sal realza los sabores, y el sodio del tocino no es suficiente para compensar la falta de sazón de las verduras. Al mezclar las verduras con el ingrediente ácido, añade una pizca de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Para darle aún más sabor, incorpora rúcula picante o hojas de mostaza tiernas para darle un toque especial a la lechuga.
La misma regla de sazonado se aplica también a los tomates. Salar los tomates en rodajas unos minutos antes de usarlos extrae un poco de humedad, intensificando así su sabor dulce y salado. Este paso también ayuda a que el sándwich quede jugoso, pero no demasiado empapado.
En cuanto a los demás ingredientes, opta por un pan de masa madre suave para darle un toque delicioso y ligeramente ácido; solo asegúrate de que no esté demasiado crujiente para poder morderlo fácilmente. También puedes mejorar fácilmente la mayonesa comprada para darle un toque extra de sabor. Agrega ralladura de limón o lima, ralla un diente de ajo crudo o incorpora una cucharada de la pasta de chile calabrés favorita de Giada De Laurentiis para un toque picante. O bien, añade un buen chorro de mostaza Dijon. ¡Pero no se lo digas a los puristas del BLT!
