Tus palitos de pescado podrían estar blandos por un error de cocción
Sin importar tu edad, los palitos de pescado son una buena opción para una cena rápida y rica en proteínas, especialmente si los acompañas con verduras y cereales.
Si colocaste los palitos en el horno y te desentendiste hasta que estuvieron listos, ahí podría estar el error. Muchas marcas de palitos de pescado congelados incluyen en sus instrucciones para horno la indicación de voltearlos a la mitad del tiempo de cocción. Esto garantiza que ambos lados reciban el mismo calor para que queden crujientes por igual.
Naturalmente, si dejas los palitos de pescado del mismo lado durante todo el horneado (e incluso en la freidora de aire, aunque este aparato distribuye mejor el aire caliente), un lado recibirá todo el calor directo, mientras que el otro estará pegado a la sartén todo el tiempo. Ese lado inferior, aunque se cocine bien, no quedará tan crujiente como el superior. Hay que distribuir el calor de manera uniforme.
Cómo conseguir los palitos de pescado más crujientes
Aclarémoslo de entrada: si cocinas tus palitos de pescado en el microondas, lo haces por comodidad y rapidez, no para que queden crujientes. Además, el microondas tiende a calentarlos de forma desigual, dejando zonas calientes y frías que pueden hacer que comerlos sea menos agradable. Si quieres que queden crujientes por fuera, usa el horno o la freidora de aire. Es importante, en ambos casos, colocar los palitos en una sola capa, sin que se superpongan ni se doblen. También debes precalentar el aparato antes de meter los palitos, ya que un interior caliente los cocinará mucho mejor que si empiezan fríos.
Por último, las cestas de las freidoras de aire suelen tener la base perforada para una buena circulación del aire, lo cual es ideal si usas una. Si vas a hornear los palitos de pescado en el horno, puedes colocarlos sobre una rejilla metálica, como esta de Spring Chef, dentro de una bandeja. Esto permite que el aire caliente circule por todos lados. Aun así, con este método, conviene darles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
Para obtener los mejores resultados, asegúrate de comprar palitos de pescado congelados de la mejor calidad. Una vez listos, sumérgelos en una salsa tártara de tres ingredientes y disfruta de su delicioso toque crujiente.
