¿Cuánto tiempo dura el queso feta después de abrirlo y cuáles son las señales de que se ha echado a perder?

El queso feta abierto y conservado en salmuera se mantiene hasta una semana en el refrigerador, mientras que el feta sin salmuera dura solo unos días. Si no lo consumes antes de que se eche a perder, lo notarás fácilmente. Su color puede cambiar y oscurecerse, o el queso puede desarrollar un olor fuerte y desagradable, muy diferente del aroma fresco y ligeramente ácido de un buen feta. Su textura puede volverse blanda y pastosa, o secarse por completo y endurecerse. Sin embargo, el principal indicador de que debes desechar tu feta es el moho. Si bien algunos quesos se pueden salvar cortando la parte afectada, el feta no es uno de ellos.

Preparar una salmuera para que tu queso feta seco dure más tiempo.

Si compraste un trozo o cuña de queso feta sin salmuera, el tiempo para consumirlo antes de que se seque es muy corto: apenas unos días. Sin embargo, preparar una salmuera para conservarlo lo mantendrá húmedo y fresco por más tiempo, extendiendo su vida útil. Solo necesitas dos ingredientes: agua y sal, preferiblemente sal kosher. Mezcla una taza de agua a temperatura ambiente con una o dos cucharaditas de sal, revolviendo hasta que se disuelva. Si necesitas más salmuera, simplemente duplica, triplica o cuadruplica las cantidades.

Vierte la salmuera en un recipiente hermético (preferiblemente con tapa) y añade el queso feta. La salmuera debe cubrir completamente el queso, así que puedes cortarlo en rodajas o cubos para asegurarte de que quede totalmente sumergido. Vigílalo detenidamente: si el líquido empieza a verse turbio, cambia la salmuera vieja por una nueva. Si el feta empieza a mostrar signos de deterioro, deséchalo.

¿Se puede congelar el queso feta?

Al igual que muchos otros quesos, el feta abierto se puede congelar para prolongar su vida útil, aunque no se congela tan bien como otros tipos. Para congelarlo, sáquelo del envase, séquelo con papel film, envuélvalo y colóquelo en una bolsa con cierre hermético apta para congelador. Se conserva en el congelador hasta tres meses, así que asegúrese de anotar la fecha en el envase. Cuando vaya a usarlo, páselo al refrigerador la noche anterior para descongelarlo; nunca lo deje a temperatura ambiente.

Congelar el queso feta tiene algunas limitaciones. El proceso de congelación y descongelación probablemente alterará su textura y su sabor podría perder intensidad. Por ello, es mejor no usar feta previamente congelado como ingrediente principal de un plato ni servirlo solo. En su lugar, incorpórelo a recetas con otros ingredientes sabrosos o en preparaciones donde se derrita de todos modos, como la spanakopita griega en espiral o un pastel de ziti al horno.