La forma deliciosa de salvar tu bistec demasiado cocido
Preparar un buen filete puede ser estresante. Primero, hay que saber qué cortes comprar y cuáles evitar, y luego controlar la temperatura con precisión, sazonarlo bien, usar el recipiente adecuado y, quizás lo más importante, saber cuándo terminar la cocción.
Sin embargo, los errores ocurren, y si tu objetivo era un término medio y la carne te queda bien hecha, eso no significa que debas tirar todo el esfuerzo a la basura. Desafortunadamente, no podrás revertir el proceso; una vez que la grasa y el líquido se hayan evaporado, esa deliciosa jugosidad se habrá perdido. No obstante, recurre a técnicas ingeniosas para disfrutar de la carne de otra manera y podrás salvar el plato.
Una solución especialmente deliciosa y sencilla es preparar una salsa para bistec. Toma una sartén y agrega grasa para compensar (la mantequilla es una opción confiable) junto con ingredientes sabrosos que pueden variar desde salsa Worcestershire hasta una salsa clásica o simplemente salsa barbacoa. Calienta suavemente y luego sirve la salsa sobre la carne caliente, ya que la dureza aumenta cuando baja la temperatura. Claro, no es lo mismo que unas hermosas rebanadas rojas de bistec, pero aun así estará delicioso.
Dale un nuevo uso al bistec demasiado cocido agregándole líquido y grasa.
Ten en cuenta que la pérdida de humedad es la principal causa de una carne demasiado cocida. Por lo tanto, puedes corregir el plato de diferentes maneras. La textura no será idéntica, ya que el líquido recubrirá el filete desde el exterior en lugar de brotar desde el interior. Sin embargo, esta característica puede aprovecharse para crear un plato nuevo.
Por ejemplo, si se te ha pasado de cocción un corte grande de carne, prepara un Philly cheesesteak o un sándwich de carne y queso. Al cortar la carne en lonchas muy finas, cocinarlas en líquido y añadir queso, la carne quedará más tierna y el pan y el queso disimularán su cocción excesiva. De forma similar, puedes añadir lonchas finas de carne a un salteado; sobre todo al preparar la salsa, el líquido, el sabor y los demás ingredientes enmascararán las texturas menos ideales. Y no olvides moler la carne para usarla como relleno para dumplings, pasteles, empanadas o incluso una salsa para pasta. La combinación de un plato principal con carbohidratos y una salsa que lo complemente hará que tu carne demasiado cocida quede en el olvido.
