Para obtener el pavo más jugoso de tu vida, usa una bolsa para horno
Si le preguntas a 20 personas cuál es la mejor manera de cocinar un pavo, probablemente obtendrás 20 respuestas diferentes. Algunos dicen que la peor manera de cocinar un pavo es asarlo entero e insisten en abrirlo por la mitad. ¿Debería marinarlo o no? ¿Freírlo? ¿Rellenarlo o dejarlo sin rellenar?
Si alguna vez has tenido que humedecer un pavo demasiado cocido, las bolsas para horno pueden ser la solución que buscas. Estas bolsas, del tamaño ideal para pavos, como las de Reynolds Kitchens, están hechas de nailon resistente al calor y libre de BPA, y funcionan cocinando el pavo al vapor con su propia humedad. La bolsa atrapa la humedad en su interior, permitiendo que los jugos goteen sobre el ave, creando así un efecto de rociado natural.
El vapor ayuda a cocinar el pavo en un 30-50% menos de tiempo que el que normalmente se tarda en asarlo. Un pavo de 9 a 11 kilos se cocinará en tres horas o menos. Usar una bolsa también facilita la preparación. Sazona o marina el pavo como de costumbre y colócalo en la bolsa con algunas verduras y hierbas. También puedes añadir limón, ajo, manzana o cualquier otro ingrediente que desees para darle sabor.
La limpieza es sencilla.
Para evitar que la bolsa se reviente, puedes seguir dos pasos adicionales. Primero, agrega una cucharada de harina y agita la bolsa para cubrir bien el pavo. La harina se combinará con la grasa y los jugos del pavo, evitando que se sobrecalienten. Segundo, haz seis cortes de media pulgada en la parte superior de la bolsa, permitiendo que el vapor se disperse. Cuando creas que el pavo está casi listo, introduce un termómetro para carne a través de uno de los cortes, en la parte más carnosa del muslo, para asegurarte de que haya alcanzado una temperatura interna de 165 grados Fahrenheit (o 180 grados si lo prefieres más cocido). Déjalo reposar durante 15 minutos después de sacarlo del horno antes de abrirlo con tijeras de cocina o un cuchillo pequeño. ¿Lo mejor? No salpica en el horno, lo que facilita mucho la limpieza.
Existe cierto debate sobre qué tan bien se dorará el pavo. Un pavo más grande que se cocina por más tiempo en la bolsa adquirirá un color más oscuro que uno más pequeño. Aun así, si no tiene la piel crujiente y jugosa que buscas, cuando le queden unos 15 minutos de cocción, sácalo de la bolsa, colócalo de nuevo en la bandeja para asar y mételo en el horno hasta que la piel alcance el color deseado.
Además de ser más rápido y fácil que otros métodos de cocción, usar una bolsa para horno tiene una ventaja adicional: no tendrás que preocuparte por cómo guardar el pavo sobrante.
